Yamatsuka

Artigiano specializzato nel Ginsan (Silver #3)

Sakai City, Osaka

Un artigiano con oltre 50 anni di esperienza. Yamazuka è stato uno dei primi a riconoscere le eccezionali proprietà dell’acciaio Ginsan e a utilizzarlo nella produzione di coltelli. Nonostante l’elevata durezza, che rende la forgiatura estremamente difficile, è tra i pochi fabbri in Giappone in grado di lavorare il Ginsan con maestria. I coltelli realizzati da lui si distinguono per un’affilatura straordinaria.

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“Il Ginsan (acciaio Silver) è un acciaio altamente raffinato per la produzione di coltelli, e attraverso la sua diffusione commerciale ho voluto confutare l’idea diffusa che l’acciaio inossidabile non mantenga il filo.”

Lama MUSASHI Ginsan

MUSASHI JAPAN presenta l’arte della forgiatura con un acciaio di alta qualità, noto come Ginsan (Silver No. 3). Questo acciaio equilibrato offre sia un’eccezionale affilatura sia un’impressionante resistenza alla corrosione. Questa tecnica rara migliora nitidezza, robustezza e flessibilità, dando vita a coltelli durevoli nel tempo.

Lama MUSASHI Ginsan

L’acciaio Silver Steel #3 offre una capacità di taglio che ricorda quella degli acciai al carbonio di alta qualità, poiché “afferra” bene le fibre degli alimenti invece di scivolarvi sopra. Molti chef apprezzano il Silver Steel #3 perché è facile da affilare sulle pietre per affilatura.