Harada

Artigiano dell’acciaio al carbonio

Sakai City, Osaka

Un maestro artigiano della città di Sakai, nella prefettura di Osaka, con oltre 36 anni di esperienza. Harada è specializzato nel Meikiri (incisione su coltelli), un processo spesso descritto come “dare vita ai coltelli”.

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“Per me, incidere un nome su un coltello è come dargli vita — proprio come quando si disegnano gli occhi di una bambola Daruma. È l’ultimo passo che completa l’anima della lama.”

Sui coltelli Harada

La collezione Harada Craftsman di MUSASHI JAPAN comprende una selezione di coltelli realizzati a mano con la massima cura da Harada Takayuki, maestro artigiano specializzato nelle lavorazioni in acciaio inciso. Molti dei coltelli prodotti da Harada sono realizzati in Shirogami #2 (White #2) e acciaio VG10. Mentre oggi il VG10 viene spesso prodotto tramite processi industriali di pressatura, i coltelli VG10 di Harada sono forgiati singolarmente e con grande attenzione a mano, secondo le tradizionali tecniche di Sakai. Questo processo di forgiatura artigianale esprime appieno il potenziale del materiale, dando vita a coltelli con eccellente durata, affilatura equilibrata e straordinaria resistenza alla corrosione.

Di cosa sono fatti i coltelli Harada?

La collezione utilizza principalmente l’acciaio White Steel #2 (Shirogami #2), noto per la sua capacità di raggiungere un’affilatura eccezionale, rendendolo ideale per lavori di taglio di precisione.

Durezza Rockwell (HRC):

White Steel #2 (Shirogami #2): generalmente temprato a HRC 61–62, offre un buon equilibrio tra affilatura e facilità di riaffilatura.

Lo Shirogami #2 è un acciaio ad alto contenuto di carbonio, apprezzato per la sua estrema affilatura e la facilità con cui può essere affilato, motivo per cui è molto stimato dagli chef professionisti. Sebbene sia soggetto alla ruggine, offre una sensazione unica nell’uso, poiché il coltello tende ad adattarsi nel tempo alla mano dell’utilizzatore, rendendolo particolarmente interessante per chi ricerca la massima precisione di taglio.