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ARTISANS
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Chez Musashi Japan, nous collaborons avec des artisans expérimentés issus de sept préfectures japonaises, maîtrisant des techniques régionales transmises depuis des siècles. Notre mission est de créer des lames qui honorent la tradition tout en répondant aux exigences modernes de la cuisine.
Artisans par spécialité
Gravure
ARTISANS
ASAMURA
HASEGAWA
HARADA
TSUJIBAYASHI
ARTISANS
YAMATSUKA
KUROTORI
YOSHIZAWA
NAKAGAWA
FUJIWARA
YAGINUMA
Forge
Affûtage
ARTISANS
YAMAWAKI
MORIMOTO
SHIMIZU
KUROTORI
YOSHIKANE
MORIMOTO
Polissage
ARTISANS
MORIMOTO
YAMAWAKI
SHIMIZU
KUROTORI
YOSHIKANE
MORIMOTO
Fabrication de manches
ARTISANS
HASEGAWA
HARADA
TSUJIBAYASHI
Liste des artisans
Chiba, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR ASAMURA
Asamura
Maître artisan Chokin (gravure à l’or)
Fort de plus de 50 ans d’expérience dans les techniques de gravure, cet artisan de la préfecture de Chiba, Asamura, crée de véritables œuvres d’art grâce au chōkin (gravure sur métal), une technique qui consiste à graver avec précision des motifs et des décors complexes sur des surfaces métalliques.
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EN SAVOIR PLUS SUR YAMATSUKA
Osaka, Giappone
Yamatsuka
Artisan spécialisé dans le Ginsan (Silver 3)
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 50 ans d’expérience. Il fait partie des rares artisans encore présents au Japon à forger le Gin-San (acier Silver 3), un acier de haute qualité destiné à la fabrication de couteaux. Yamatsuka a joué un rôle majeur dans la reconnaissance du Gin-San et dans la diffusion de son utilisation dans la coutellerie.
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Osaka, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR YAMAWAKI
Yamawaki
Artisan spécialisé dans le Honyaki haut de gamme (forgeage intégral)
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 43 ans d’expérience. Yamawaki fait partie des rares artisans de Sakai à maîtriser personnellement l’ensemble du processus de fabrication d’un couteau. La ville de Sakai est réputée pour sa division traditionnelle du travail dans la coutellerie : chaque couteau passe entre les mains de plusieurs artisans spécialisés dans différentes étapes, comme le forgeage, l’affûtage, la gravure ou la pose du manche. Yamawaki se spécialise notamment dans les étapes de finition et de finalisation, apportant à chaque pièce son expérience et son savoir-faire minutieux.
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EN SAVOIR PLUS SUR HARADA
Osaka, Giappone
Harada
Artisan spécialisé dans les aciers carbone
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 36 ans d’expérience. Harada est spécialisé dans le meikiri, une technique de gravure sur les couteaux souvent décrite comme l’art de « donner vie aux lames ».
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Fukushima, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR YAGINUMA
Yaginuma
Spécialiste du polissage haute précision et du Honyaki
Nobuhisa Yaginuma s’est passionné très tôt pour les lames et a consacré de nombreuses années à l’étude des anciennes techniques de fabrication du fer. Il est spécialisé dans le forgeage manuel de l’acier Damas ainsi que dans la fabrication de couteaux Honyaki selon des techniques traditionnelles.
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EN SAVOIR PLUS SUR HASEGAWA
Hyogo, Giappone
Hasegawa
Artisan graveur et fabricant de manches
Yasunori Hasegawa est un artisan de la préfecture de Hyōgo, avec 28 ans d’expérience dans le meikiri (gravure). Son travail se distingue par un équilibre unique entre finesse et caractère.
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Kochi, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR KUROTORI
Kurotori
Artisan spécialisé dans le polissage et les finitions traditionnelles
Artisan de la ville de Shimanto, dans la préfecture de Kōchi. Doté d’un savoir-faire rare dans la fabrication de couteaux, Kurotori supervise chaque étape de la production, du forgeage et de l’affûtage de la lame jusqu’à la pose du manche.
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EN SAVOIR PLUS SUR MORIMOTO
Osaka, Giappone
Morimoto
Artisan spécialisé dans la gravure à la main et le polissage Kasumi (polissage brumeux)
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 28 ans d’expérience. Issu d’une famille de trois générations d’artisans spécialisés dans l’affûtage des lames, Morimoto perpétue le savoir-faire familial. Son fils, Motonari Morimoto, se forme actuellement à ses côtés et perfectionne avec assiduité les techniques d’affûtage préliminaire.
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Osaka, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR TSUJIBAYASHI
Tsujibayashi
Artisan spécialisé dans la fabrication traditionnelle des manches et la gravure
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 15 ans d’expérience. Spécialisé dans la gravure et la pose des manches chez Yamawaki Blades, il contribue au haut niveau de finition de leurs couteaux.
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EN SAVOIR PLUS SUR NAKAGAWA
Osaka, Giappone
Nakagawa
Artisan spécialisé dans le forgeage manuel Honyaki (forgeage intégral)
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec 19 ans d’expérience. En 2023, Nakagawa est devenu le plus jeune artisan à obtenir le titre officiel d’artisan traditionnel. Tout en préservant les traditions de Sakai, il intègre également des techniques innovantes à son savoir-faire.
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Hyogo, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR FUJIWARA
Fujiwara
Artisan spécialisé dans les finitions Damas et la fabrication des manches
Artisan de la ville de Miki, dans la préfecture de Hyōgo, avec plus de 12 ans d’expérience. Spécialisé dans le forgeage manuel des couteaux, Fujiwara crée de magnifiques lames en acier Damas ainsi que des couteaux à finition tsuchime (martelée), alliant esthétique et fonctionnalité.
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EN SAVOIR PLUS SUR SHIMIZU
Osaka, Giappone
Shimizu
Artisan spécialisé dans l’affûtage traditionnel
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 7 ans d’expérience. Spécialisé dans l’affûtage des lames chez Yamawaki Blades, il accorde une attention particulière à la précision et à la qualité.
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Osaka, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR MORIMOTO
Morimoto
Artisan spécialisé dans la gravure à la main et le polissage Kasumi (polissage brumeux)
Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec 4 ans d’expérience. Suivant les traces de son père, Morimoto Junior se consacre à la maîtrise des techniques d’affûtage les plus complexes et s’entraîne quotidiennement sous sa direction.
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EN SAVOIR PLUS SUR YOSHIZAWA
Saitama, Giappone
Yoshizawa
Artisan spécialisé dans les aciers durs, les finitions haute précision et l’affûtage de maître
Norifumi Yoshizawa est un artisan de Kawagoe, dans la préfecture de Saitama, spécialisé dans le forgeage manuel traditionnel de style Tosa. Il réalise lui-même l’ensemble du processus de fabrication, du soudage par forgeage jusqu’à l’affûtage.
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Niigata, Giappone
EN SAVOIR PLUS SUR YOSHIKANE
Yoshikane
Artisan spécialisé dans les aciers durs, les finitions haute précision et l’affûtage de maître
Basée dans la ville de Sanjō, dans la préfecture de Niigata, la maison Yoshikane possède plus de 100 ans d’histoire dans la fabrication de lames. Reconnue pour son utilisation d’aciers tels que le White Steel n°2 et le SKD11, elle est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses couteaux et son savoir-faire.
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