Yoshizawa

Artisan spécialisé dans les aciers durs, les finitions haute précision et l’affûtage de maître

Kawagoe, Saitama

Norifumi Yoshizawa est un artisan de Kawagoe, dans la préfecture de Saitama, spécialisé dans le forgeage manuel traditionnel de style Tosa. Il réalise lui-même l’ensemble du processus de fabrication, du soudage par forgeage jusqu’à l’affûtage.

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« Le véritable tranchant ne vient pas de la force, mais de la discipline et de la maîtrise d’un geste calme. »

Pourquoi choisir le White Steel #2 ?

Le Shirogami #2 contient très peu d’impuretés et possède une structure à grain très fin, ce qui le rend particulièrement adapté aux outils de coupe de précision, tels que les couteaux japonais traditionnels. Malgré sa composition « simple », le Shirogami No.2 offre une très bonne tenue du fil et se réaffûte également très facilement. Il est particulièrement recommandé aux personnes qui utilisent un couteau japonais traditionnel pour la première fois.

De quoi est composé White Steel # 2 ?

Le Shirogami #2, également appelé White Steel #2, est l’un des aciers à haute teneur en carbone les plus couramment utilisés, notamment pour la fabrication artisanale de couteaux de cuisine japonais traditionnels. Sa composition est très proche de celle du Shirogami #1, avec pour principale différence une teneur en carbone légèrement inférieure, comprise entre 1,0 et 1,2 %.