Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Mango de Ébano 120 mm
Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Mango de Ébano 120 mm
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Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Mango de Ébano 120 mm

SKU: H768 ISBN: H768
164,00 €

Forma: Petty

Blue Steel #2/Aogami No.2 Mango de Ébano serie

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Los cuchillos Bunka son una de las pocas hojas tradicionales japonesas de uso múltiple y pueden emplearse tanto como cuchillo de rebanar como para verduras. Estos cuchillos con forma de espada presentan un filo más recto y ancho que el de un Yanagi para trabajar con verduras, y una hoja más larga que la de un Usuba, lo que facilita el fileteado de pescado. Para aprovechar correctamente el diseño único del Bunka, el usuario necesita contar con mayor destreza en el manejo de cuchillos japoneses tradicionales. Tradicionalmente, estos cuchillos eran utilizados únicamente por los chefs principales como símbolo de estatus. 

El Aogami No.2 o Blue Steel #2 (Hitachi Metals Ltd.) se obtiene al añadir cromo y tungsteno (wolframio) al Shirogami No.2. Esto incrementa su dureza y produce moléculas de carburo más resistentes, lo que mejora la retención del filo. Muchos usuarios destacan que, aunque el Aogami No.2 es muy similar al Shirogami No.2 en cuanto a agudeza del filo, ofrece una retención ligeramente superior.Acabado Kurouchi. La parte sin procesar (negra) en la zona superior de la hoja desarrolla una pátina oscura que protege el acero y aporta al cuchillo una apariencia tradicional japonesa.

Lee la reseña de Musashi Japan de nuestra comunidad.

Material de la hoja: Blue Steel #2/Aogami No.2
Dureza de la hoja (HRC):61~63
Acabado de la hoja: Kurouchi
Tipo de hoja:Doble bisel
Longitud de la hoja: 120mm
Grosor de la hoja:
Longitud total:
Longitud del mango:
Peso:
Mango: Mango de Ébano
Origen: Ciudad de Tosa en la Prefectura de Kochi
Funda disponible: No(Elegir la funda adecuada)

Por favor, ten cuidado de no girar ni torcer el cuchillo de manera brusca.

Usa el cuchillo adecuado al cortar huesos, alimentos congelados o elementos duros.

Ten en cuenta que las imágenes son de productos de muestra. El color, el peso, el patrón y el tamaño pueden variar, ya que cada producto está hecho a mano.

Utiliza una tabla de cortar de plástico blando o de madera para proteger el filo de la hoja.

No calientes ni enfríes el cuchillo rápidamente, ya que esto puede alterar la estructura del acero.

No dudes en contactarnos si tienes más consultas.

*La caja que aparece en las imágenes es solo para fines ilustrativos. El embalaje real que recibas puede variar.

Esenciales para el cuidado de cuchillos

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ARTESANÍA Y LEGADO

Colaboramos con artesanos tradicionales de todo Japón, preservando y transmitiendo siglos de experiencia artesanal en cada hoja. Nuestra misión es mantener vivas estas habilidades para las generaciones futuras.

EQUILIBRIO PRÁCTICO

Diseñados pensando en la funcionalidad — desde la longitud de la hoja hasta el acabado del mango — nuestros cuchillos son probados y perfeccionados para adaptarse a los estilos culinarios de todo el mundo.

SOSTENIBILIDAD E INNOVACIÓN

Introducimos diseños sostenibles, como mangos de plástico marino reciclado y acabados de laca, para llevar la tradición hacia el futuro.

SOPORTE MULTILINGÜE Y ALCANCE GLOBAL

Experimenta la artesanía japonesa dondequiera que estés. Con soporte multilingüe y envíos internacionales, llevamos el espíritu de MUSASHI hasta tu puerta.

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S
Stoltzy
Little brother

We also bought the bigger version of this knife and it's great too. Very sharp and well balanced, a terrific option for attacking vegetables. We were very happy with the experience in store, staff were attentive, patient and very knowledgeable.

M
Matías
Fabulous knife

This is going to be a great knife to have at home, as well as a fantastic souvenir from the trip to Japan.

J
John
Kobunka Blue Steel #2 Ebony Handle

A pleasure to use, fills a gap in my collection that I didn’t know I had. Great education and advice in the shop, so glad I stopped in.

D
Dan Octavian Bucur
Very good quality and nice product thank you

Very good quality and very nice knife thank you

C
Christian Deppert
A knife for a dream come true!

The knife itself is visibly handmade, which is a huge positive factor for me. It’s really sharp, well balanced and has the perfect blade-to-handle ratio in my opinion.
Huge thanks and best regards for the 2 men that helped me with information and tips about all their knifes in the shop and especially helping me decide for this knife in particular! Thanks again!!

S
Seyûn
Beautiful knife

It is an honour to have received this beautiful knife and the option to have a personalised engraving means I cherish it even more. The feel is supremely balanced, a very nice weight for a smaller knife.. I was able to cut cross sections of all manner of vegetables around .25mm thick, giving a transparent view, with cellulose in tact giving a shiny, almost plastic-like look and feel to each slice. Simply incredible.

K
Ken Sayers

Love the blade
Easy to use, as sharp as expected, very, good product

B
Bharat

Amazing knife, super sharp. Has become my primary knife in the kitchen

C
Christopher Swithenbank

Very Sharp made and forged to be your work. Horse knife in the kitchen.

J
Josh Smith

They are excellent

M
Michael M
So smooth it’s like you’re cutting through air

Unreal knife. This is my 2nd from musashi and these guys never miss. Incredible hand feel and so smooth slicing through veggies and other food when prepping in the kitchen. Love it!

S
Sebi bodiu
Super knife

super knife. fast shipping. wonderful, I have 2 more knives from Musashi and all 3 are perfect

S
Shaun Kelly
Beautiful knife

I have been a keen cook for over 35 years and I can confidently say that this knife is one of the sharpest, most beautiful knives I have ever handled. I wouldn't hesitate to buy another Musashi knife in the future.

PREGUNTAS FRECUENTES

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Los pedidos anticipados suelen tardar entre 30 y 365 días en producirse, dependiendo del proceso de forjado y del acabado del cuchillo deseado.

Como norma general, los pedidos anticipados no pueden cancelarse después del pago, ya que estos artículos son de cantidad limitada y se fabrican específicamente por encargo de un artesano.

Si necesitas cancelar por razones personales durante el período de producción, se aplicará una tarifa de cancelación del 30%. Sin embargo, si el pedido no se completa dentro del plazo de producción especificado, podrá cancelarse sin ninguna tarifa de gestión.

Sécalo después de usarlo. Evita los ingredientes ácidos. Lávalo a mano únicamente con detergente neutro. No uses lavavajillas. Para los cuchillos de acero al carbono, aplica aceite para evitar la oxidación.

Para más detalles sobre cómo cuidar tus cuchillos, por favor visita la página de mantenimiento.

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CUIDADO MUSASHI

Musashi Care es un servicio gratuito que ofrecemos con cada compra. Los maestros que fabricaron tu cuchillo pueden volver a afilarlo, cambiarle el mango o eliminar el óxido.

ESPÍRITU SAMURÁI, ALCANCE GLOBAL

Inspirados en el Bushido, valoramos la dedicación, el respeto y la maestría, compartiendo la artesanía japonesa con el mundo.

PRODUCCIÓN CENTRADA EN LOS ARTESANOS

Aunque actualmente colaboramos con artesanos independientes de todo Japón, estamos comprometidos con la preservación de la artesanía tradicional y con dar forma juntos al futuro de las hojas japonesas.