Yoshizawa

Harte Stähle, hochwertige Veredelungen und meisterhafte Schleifkunst

Kawagoe, Saitama

Norifumi Yoshizawa ist ein Handwerker aus Kawagoe in der Präfektur Saitama, der sich dem traditionellen handgeschmiedeten Tosa-Stil widmet. Er übernimmt den gesamten Herstellungsprozess selbst – vom Feuerschweißen bis zum Schleifen.

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„Wahre Schärfe entsteht nicht durch Kraft, sondern durch Disziplin und ruhige Hände.“

WARUM IST WEISSSTAHL #2 EINE GUTE WAHL?

Shirogami #2 enthält nur minimale Verunreinigungen und besitzt eine sehr feine Kornstruktur, wodurch er sich ideal für präzise Schneidwerkzeuge wie traditionelle japanische Messer eignet.

Trotz seines „einfachen“ Charakters als Kohlenstoffstahl bietet Shirogami #2 eine sehr gute Schnitthaltigkeit und lässt sich zudem äußerst leicht nachschärfen. Daher ist er besonders empfehlenswert für Einsteiger in die Welt traditioneller japanischer Messer.

WORAUS BESTEHT WEISSSTAHL #2?

Shirogami #2, auch bekannt als Weißstahl #2, ist einer der am häufigsten verwendeten kohlenstoffreichen Stähle, insbesondere bei der Herstellung traditioneller handgefertigter japanischer Küchenmesser.

Seine Zusammensetzung ist nahezu identisch mit der von Shirogami #1, wobei der Hauptunterschied in einem etwas geringeren Kohlenstoffgehalt liegt, der etwa zwischen 1,0 % und 1,2 % beträgt.

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