Morimoto

Handgraveur und Kasumi-Politur (Haze-Finish) Handwerker

Sakai City, Osaka

Ein Handwerker aus Sakai City in der Präfektur Osaka mit 4 Jahren Erfahrung. In den Fußstapfen seines Vaters widmet sich Morimoto Junior der Meisterung anspruchsvoller Schleiftechniken und trainiert täglich unter der Anleitung seines Vaters.

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„Ein Messer ist letztendlich ein Werkzeug zum Kochen, daher gebe ich mein Bestes, es für die Person, die es benutzt, so einfach und angenehm wie möglich zu machen.“

ÜBER MORIMOTO MESSER

Diese Kollektion umfasst eine Vielzahl von Messertypen, darunter Koyanagi, Petty und Santoku, die jeweils für spezifische kulinarische Aufgaben entwickelt wurden.

Jedes Messer der Morimoto Craftsman Collection ist ein Zeugnis von Genki Morimotos Hingabe an sein Handwerk und erfordert höchste Präzision, viel Zeit und traditionelle Techniken, um vollendet zu werden. Veredelungen wie Kasumi und Nashiji unterstreichen die ästhetische Wirkung, während Griffe aus Materialien wie Büffelebenholz und schwarzem Ishime-Urushi für einen komfortablen und langlebigen Halt sorgen.

WORAUS BESTEHEN MORIMOTO MESSER?

Die Klingen werden aus hochwertigen Stählen wie Weißstahl #2 (Shirogami #2) und Silberstahl #3 gefertigt, die für ihre außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt sind.

Shirogami #2 (Weißstahl #2) wird in der Regel auf eine Rockwell-Härte (HRC) von 61–62 gehärtet und bietet hervorragende Schärfe, eine einfache Nachschärfbarkeit sowie zuverlässige Schnitthaltigkeit. Im Gegensatz dazu wird Silberstahl #3 gewöhnlich auf eine HRC von 60–61 gehärtet und zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit sowie eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Zähigkeit und Langlebigkeit aus.