Yamatsuka

Artisan spécialisé dans le Ginsan (Silver 3)

Sakai City, Osaka

Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 50 ans d’expérience. Il fait partie des rares artisans encore présents au Japon à forger le Gin-San (acier Silver 3), un acier de haute qualité destiné à la fabrication de couteaux. Yamatsuka a joué un rôle majeur dans la reconnaissance du Gin-San et dans la diffusion de son utilisation dans la coutellerie.

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“Ginsan(Silver Steel) is a highly refined steel for making knives, and by commercializing it, I wanted to dispel the common image that stainless steel doesn’t hold an edge”

MUSASHI GINSAN BLADE

MUSASHI JAPAN showcases the art of forging with a premium steel known as Ginsan(Silver, No. 3). This well-balanced steel offers both exceptional sharpness and impressive rust resistance. This rare technique enhances sharpness, strength, and flexibility, resulting in long-lasting knives.

MUSASHI GINSAN BLADE

Silver Steel #3 has cutting performance that feels like high-end carbon steel, as it grips food fibers well instead of sliding off. Many chefs like Silver Steel #3 because it's easy to sharpen on sharpening stones.