Harada

Artisan spécialisé dans les aciers carbone

Sakai City, Osaka

Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 36 ans d’expérience. Harada est spécialisé dans le meikiri, une technique de gravure sur les couteaux souvent décrite comme l’art de « donner vie aux lames ».

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« Pour moi, graver un nom sur un couteau, c’est comme lui insuffler la vie — comme dessiner les yeux d’une poupée Daruma. C’est la dernière étape qui achève l’âme de la lame. »

À PROPOS DES COUTEAUX HARADA

La collection Harada Craftsman chez MUSASHI JAPAN comprend une sélection de couteaux fabriqués à la main avec le plus grand soin par Harada Takayuki — un maître artisan spécialisé dans les travaux d’acier gravé.

De nombreux couteaux réalisés par Harada sont en Shirogami #2 (White #2) et en acier VG10. Alors que le VG10 est aujourd’hui souvent produit par des procédés industriels, les couteaux VG10 de Harada sont forgés individuellement et avec précision selon les techniques traditionnelles de Sakai.

Ce processus de forge manuelle permet d’exploiter pleinement le potentiel du matériau et donne naissance à des couteaux offrant une excellente durabilité, un tranchant équilibré et une remarquable résistance à la corrosion.

De quoi sont faits les couteaux Harada ?

La collection utilise principalement le White Steel #2 (Shirogami #2), réputé pour sa capacité à atteindre un tranchant exceptionnel, ce qui le rend idéal pour les travaux de coupe de précision.

Dureté Rockwell (HRC) :

White Steel #2 (Shirogami #2) est généralement trempé à HRC 61–62, offrant un bon équilibre entre netteté et facilité d’aiguisage.

Le Shirogami #2 est un acier à haute teneur en carbone, connu pour son tranchant extrême et sa facilité d’affûtage, très apprécié des chefs professionnels. Bien qu’il soit sensible à la rouille, il offre une sensation unique à l’usage, le couteau s’adaptant progressivement à la main de l’utilisateur — ce qui en fait un matériau particulièrement attractif pour ceux qui recherchent une netteté absolue.