Yoji Satake

Kyoto, Giappone

Yoji Satake è lo chef di undicesima generazione di Minokichi, un ristorante kaiseki di Kyoto con una storia di oltre 310 anni, risalente al periodo Edo. Ogni mese, le stoviglie, gli ingredienti e i piatti vengono completamente rinnovati seguendo un calendario di dodici menu in continua evoluzione, che raccontano il susseguirsi delle stagioni in Giappone.

03 – 05 Yoji Satake — Takeshigero

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La trousse des chefs

Gyuto SLD Miroir Manche en Buffle et Noyer 150mm

All-purpose — best for meat & general prep

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Il coltello è l’anima della cucina — quasi ogni tecnica della cucina giapponese nasce dal rapporto con la lama.

— Yoji Satake

Où Yoji Satake cuisine

Takeshigero

Takeshigero è la sede principale di Minokichi a Kyoto — da oltre 300 anni esprime il susseguirsi delle stagioni di Kyoto attraverso la cucina kaiseki.

Kyoto, Giappone

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