Yuichiro Araki

Kioto, Japón

Yuichiro Araki es el décimo sucesor de Uosaburo, un restaurante de Kioto que, desde su fundación, ha construido su identidad en torno al pescado y los productos frescos procedentes del histórico puerto de Fushimi. Para él, el cuchillo es una herramienta que utiliza a diario, y su afilado está directamente ligado al sabor de cada plato que sale de su cocina.

01 – 05 Yuichiro Araki — Uosaburo
Kodai Kitakura Matsuhiro Yoji Satake Takeshigero Hideki Shimoguchi Chikurin Yoshinori Tanaka Toriyone
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La trousse des chefs

Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 300mm
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Best for slicing sashimi-grade fish

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El filo de una hoja está directamente ligado al sabor de un plato; por eso, las herramientas que utilizas cada día deben ser auténticas.
— Yuichiro Araki
Uosaburo
Où Yuichiro Araki cuisine

Uosaburo

Uosaburo (魚三楼) tiene sus raíces en el histórico puerto de Fushimi, en Kioto, donde su fundador comenzó abasteciéndose directamente de los barcos de pescado y verduras. Actualmente, en su décima generación, el restaurante se encuentra en 3-187 Kyomachi, distrito de Fushimi, Kioto.

Kioto, Japón
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Kodai Kitakura
Kodai Kitakura
Distrito de Fushimi, Kioto
 Yoji Satake
Yoji Satake
Kioto, Japón
 Hideki Shimoguchi
Hideki Shimoguchi
Uji, Kioto
 Yoshinori Tanaka
Yoshinori Tanaka
Arashiyama, Kioto