Yoshinori Tanaka

Arashiyama, Kioto

Yoshinori Tanaka es el chef y propietario de sexta generación de Toriyone, un restaurante de Kioto fundado en 1888 junto a la entrada del santuario Matsuo Taisha, famoso por su cocina kaiseki basada en el pollo. Entre sus especialidades destaca su característico mizutaki, un estofado de pollo cocinado durante dos días con agua de manantial procedente del monte Matsuo.

05 – 05 Yoshinori Tanaka — Toriyone

Explorer

La trousse des chefs

Deba VG-10 Nashiji Manche Yaki Urushi 120mm

Best for fine boning & poultry prep

Voir

Un cuchillo puede cortar, dividir y pelar; cada pequeña técnica que un chef desarrolla a lo largo de los años se concentra en una sola herramienta, y un único corte puede revelar toda esa destreza.

— Yoshinori Tanaka

Où Yoshinori Tanaka cuisine

Toriyone

Toriyone (鳥米) ofrece cocina de Kioto junto a la entrada del santuario Matsuo Taisha, en Arashiyama, desde 1888, y actualmente se encuentra bajo la dirección de su sexta generación, Yoshinori Tanaka. El restaurante es conocido por su especialidad, el mizutaki, un estofado de pollo cocinado durante dos días completos con agua de manantial procedente del monte Matsuo.

Arashiyama, Kioto

Visiter le site du restaurant

Yuichiro Araki

Kioto, Japón

Kodai Kitakura

Distrito de Fushimi, Kioto