Kodai Kitakura

Fushimi, Kyoto

Kodai Kitakura ist der heutige Inhaber von Matsuhiro, einem Sushi- und Kyoto-Kaiseki-Restaurant in Fushimi, Kyoto, das 1965 von seinem Großvater gegründet wurde. Er bereitet jedes Gericht mit frischem, saisonalem Fisch und dem für Kyoto typischen Gemüse zu.

02 – 05 Kodai Kitakura — Matsuhiro

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Das Chef-Set

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— Kodai Kitakura

Wo Kodai Kitakura kocht

Matsuhiro

Matsuhiro (松尋) wurde vor 60 Jahren in Fukakusa, Kyoto, von Kodai Kitakuras Großvater als Sushi-Restaurant gegründet. Drei Jahrzehnte später entwickelte es sich unter der Leitung seines Vaters zu einem Restaurant für Kyoto-Kaiseki-Sushi. Im Jahr 2025 eröffnete Kodai das „Kyoto Sushi Matsuhiro“ in Fushimi Inari und führt dort die Tradition des Saiku-Zushi fort – Sushi, das in Form saisonaler Motive wie Blumen und Kranichen gestaltet wird.

Fushimi, Kyoto

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