Yoji Satake

Kyoto, Japan

Yoji Satake ist der Koch in elfter Generation des Kyoto-Kaiseki-Restaurants Minokichi, dessen Geschichte bis in die Edo-Zeit zurückreicht und sich über 310 Jahre erstreckt. Jeden Monat werden Geschirr, Zutaten und Gerichte vollständig neu zusammengestellt. Zwölf wechselnde Menüs folgen dabei dem Jahreskalender und spiegeln den Wandel der japanischen Jahreszeiten wider.

03 – 05 Yoji Satake — Takeshigero

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Das Chef-Set

Gyuto SLD Kagami Büffelhorn und Walnussholz Griff 150mm

All-purpose — best for meat & general prep

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Das Messer ist das Herzstück des Kochens – nahezu jede Technik der japanischen Küche baut auf der Klinge auf.

— Yoji Satake

Wo Yoji Satake kocht

Takeshigero

Takeshigero ist das Stammhaus des Kyotoer Restaurants Minokichi, das seit mehr als 300 Jahren den Wandel der Jahreszeiten in Kyoto durch die Kunst der Kaiseki-Küche zum Ausdruck bringt.

Kyoto, Japan

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