Silver Steel #3

Silver #3 (Hitachi Metals Ltd.) ist ein sehr feinkörniger Edelstahl, der eine Schnitthaltigkeit und Schärfe erreichen kann, die mit einigen hochkohlenstoffhaltigen Stählen vergleichbar ist. Er wurde sogar verwendet, um korrosionsbeständige Versionen traditioneller japanischer Einseitenschneidemesser herzustellen. Er ist bei Profis und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt und gilt allgemein als etwas einfacher zu schärfen als VG10.