Yamawaki

Artigiano specializzato nella forgiatura Honyaki di alta gamma (forgiatura tradizionale)

Città di Sakai, Osaka

Artigiano di Sakai, nella prefettura di Osaka, con oltre 43 anni di esperienza. Yamawaki è uno dei rari artigiani di Sakai che segue personalmente ogni fase della produzione di un coltello.

La città di Sakai, nella prefettura di Osaka, è rinomata per la sua divisione del lavoro nella produzione di coltelli, dove ogni lama viene completata attraverso le mani di artigiani specializzati nelle diverse fasi, come forgiatura, affilatura, incisione e montaggio del manico.

Tra questi, Yamawaki è specializzato nelle fasi finali di rifinitura e completamento del coltello, curando ogni pezzo con decenni di esperienza e una raffinata maestria artigianale.

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“Portare avanti la tradizione secolare di Sakai è il mio compito. E consegnare ogni coltello con cura, nella speranza che vi accompagni per tutta la vita.”

WHITE STEEL MUSASHI

L’acciaio White Steel offre un’affilatura eccezionale e una capacità di taglio pulita, risultando ideale per lavori di precisione. Afferra le fibre degli alimenti, consentendo tagli uniformi e controllati, il che lo rende perfetto per lavorazioni fini. Molto apprezzato da chef e artigiani, il White Steel si affila facilmente sulle pietre, raggiungendo senza difficoltà un filo estremamente affilato, simile a un rasoio. La sua purezza garantisce un’ottima tenuta del filo, mentre le sue prestazioni e la sua tradizione lo rendono un pilastro dell’artigianato giapponese di alta qualità.

Di cosa è composto il White Steel?

L’acciaio White Steel è composto principalmente da acciaio ad alto contenuto di carbonio, con una percentuale di carbonio di circa l’1,0–1,2%. Viene prodotto con impurità minime e si distingue per una composizione pura e di alta qualità. Questo elevato contenuto di carbonio consente di ottenere un filo estremamente duro e affilato.

Di norma, l’acciaio è combinato con piccole quantità di cromo e altri elementi in tracce, che ne migliorano la durata e lo rendono adatto a lavori di precisione. La purezza e la semplicità del White Steel lo rendono particolarmente apprezzato nella tradizionale produzione giapponese di lame, ideale per ottenere i tagli fini e affilati che caratterizzano i coltelli di alta qualità.