Yamatsuka

Artigiano specializzato nella lavorazione del Ginsan (Silver 3)

Sakai City, Osaka

Un artigiano della città di Sakai, nella prefettura di Osaka, con oltre 50 anni di esperienza. È tra i pochi artigiani rimasti in Giappone in grado di forgiare il Gin-san (acciaio Silver n. 3), un acciaio per lame di alta qualità. Yamatsuka ha svolto un ruolo fondamentale nel rafforzare la reputazione del Gin-san e nel diffonderne l’uso nell’industria dei coltelli.

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“Il Ginsan (acciaio Silver) è un acciaio altamente raffinato per la produzione di coltelli, e attraverso la sua diffusione commerciale ho voluto confutare l’idea diffusa che l’acciaio inossidabile non mantenga il filo.”

Lama MUSASHI Ginsan

MUSASHI JAPAN presenta l’arte della forgiatura con un acciaio di alta qualità, noto come Ginsan (Silver No. 3). Questo acciaio equilibrato offre sia un’eccezionale affilatura sia un’impressionante resistenza alla corrosione. Questa tecnica rara migliora nitidezza, robustezza e flessibilità, dando vita a coltelli durevoli nel tempo.

Lama MUSASHI Ginsan

L’acciaio Silver Steel #3 offre una capacità di taglio che ricorda quella degli acciai al carbonio di alta qualità, poiché “afferra” bene le fibre degli alimenti invece di scivolarvi sopra. Molti chef apprezzano il Silver Steel #3 perché è facile da affilare sulle pietre per affilatura.