White Steel #1

Il White Steel No.1 è ottenuto ulteriormente raffinando il White Steel No.2 e aumentando il contenuto di carbonio. Il carbonio aggiuntivo consente di raggiungere una durezza HRC leggermente superiore rispetto al White Steel No.2, ma lo rende anche un po’ più fragile. Il White No.1 è molto apprezzato dagli chef professionisti che preparano cucina tradizionale giapponese perché può essere affilato fino a un filo estremamente fine, offre una buona tenuta del taglio ed è facile da riaffilare.