Yoji Satake

Kioto, Japón

Yoji Satake es el chef de undécima generación de Minokichi, un restaurante de cocina kaiseki de Kioto con una historia de 310 años que se remonta al periodo Edo. Cada mes, la vajilla, los ingredientes y los platos se renuevan por completo, siguiendo un calendario de doce menús cambiantes que recorren el ciclo de las estaciones de Japón.

03 – 05 Yoji Satake — Takeshigero
Yuichiro Araki Uosaburo Kodai Kitakura Matsuhiro Hideki Shimoguchi Chikurin Yoshinori Tanaka Toriyone
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El kit de los chefs

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El cuchillo es el alma de la cocina: prácticamente todas las técnicas de la gastronomía japonesa giran en torno al filo.
— Yoji Satake
Takeshigero
Dónde cocina Yoji Satake

Takeshigero

Takeshigero es la sede principal de Minokichi en Kioto, donde desde hace más de 300 años se expresan los cambios de las estaciones de Kioto a través de la cocina kaiseki.

Kioto, Japón
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Yuichiro Araki
Yuichiro Araki
Kioto, Japón
 Kodai Kitakura
Kodai Kitakura
Distrito de Fushimi, Kioto
 Hideki Shimoguchi
Hideki Shimoguchi
Uji, Kioto
 Yoshinori Tanaka
Yoshinori Tanaka
Arashiyama, Kioto