Kodai Kitakura

Distrito de Fushimi, Kioto

Kodai Kitakura es el actual propietario de Matsuhiro, un restaurante de sushi y cocina kaiseki de Kioto situado en Fushimi, Kioto, fundado por su abuelo en 1965. Elabora cada plato con pescado fresco de temporada y verduras propias de Kioto.

02 – 05 Kodai Kitakura — Matsuhiro

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— Kodai Kitakura

Dónde cocina Kodai Kitakura

Matsuhiro

Matsuhiro (松尋) fue fundado hace 60 años en Fukakusa, Kioto, por el abuelo de Kodai Kitakura como restaurante de sushi, y tres décadas más tarde evolucionó hacia una propuesta de sushi y cocina kaiseki de Kioto bajo la dirección de su padre. En 2025, Kodai abrió Kyoto Sushi Matsuhiro en Fushimi Inari, dando continuidad a la tradición del saiku-zushi, un estilo de sushi elaborado con formas inspiradas en motivos estacionales, como flores y grullas.

Distrito de Fushimi, Kioto

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