Harada

Kunsthandwerker aus Kohlenstoffstahl

Sakai City, Osaka

Ein Handwerksmeister aus der Stadt Sakai in der Präfektur Osaka mit über 36 Jahren Erfahrung. Harada ist auf Meikiri (Messergravur) spezialisiert, ein Verfahren, das oft als „den Messern Leben einhauchen“ bezeichnet wird.

PRODUKTE ANSEHEN

„Für mich ist das Eingravieren eines Namens in ein Messer, als würde man ihm Leben einhauchen – so wie beim Einzeichnen der Augen einer Daruma-Puppe. Es ist der letzte Schritt, der die Seele der Klinge vollendet.“

Über Harada-Messer

Die Harada Craftsman Collection bei MUSASHI JAPAN umfasst eine Auswahl an Messern, die von Harada Takayuki – einem Meisterhandwerker, spezialisiert auf gravierte Stahlarbeiten – mit höchster Sorgfalt von Hand gefertigt werden. Viele der von Harada hergestellten Messer bestehen aus Shirogami #2 (White #2) und VG10-Stahl. Während VG10 heute häufig im Pressverfahren produziert wird, werden Haradas VG10-Messer einzeln und sorgfältig von Hand nach traditionellen Sakai-Techniken geschmiedet. Dieser Handschmiedeprozess schöpft das volle Potenzial des Materials aus und führt zu Messern mit ausgezeichneter Haltbarkeit, ausgewogener Schärfe und hervorragender Korrosionsbeständigkeit.

Woraus bestehen Harada-Messer?

Die Kollektion verwendet hauptsächlich White Steel #2 (Shirogami #2), der für seine Fähigkeit bekannt ist, eine außergewöhnlich scharfe Schneide zu erreichen, und sich daher ideal für präzise Schneidarbeiten eignet.

Rockwell-Härte (HRC):

White Steel #2 (Shirogami #2): typischerweise auf HRC 61–62 gehärtet und bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schärfe und einfacher Nachschärfbarkeit.

Shirogami #2 ist ein kohlenstoffreicher Stahl, der für seine extreme Schärfe und die einfache Schärfbarkeit bekannt ist und von professionellen Köchen sehr geschätzt wird. Obwohl er anfällig für Rost ist, bietet Shirogami #2 ein einzigartig angenehmes Gefühl, da sich das Messer mit der Zeit an die Hand des Nutzers anpasst – was dieses Material besonders attraktiv für alle macht, die höchste Schärfe schätzen.