Yuichiro Araki

Kyoto, Japan

Yuichiro Araki ist der junge zehnte Erbe des Restaurants Uosaburo in Kyoto, das seit seiner Gründung auf Fisch und regionale Produkte setzt, die über den historischen Hafen von Fushimi bezogen werden. Für ihn ist das Messer ein Werkzeug, das jeden Tag zum Einsatz kommt – und seine Schärfe steht in direktem Zusammenhang mit dem Geschmack jedes Gerichts, das seine Küche verlässt.

01 – 05 Yuichiro Araki — Uosaburo

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Das Chef-Set

Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Büffelhorn und Ebenholz Griff 300mm

Best for slicing sashimi-grade fish

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Die Schärfe einer Klinge steht in direktem Zusammenhang mit dem Geschmack eines Gerichts – deshalb müssen die Werkzeuge, die Sie jeden Tag verwenden, von echter Qualität sein.

— Yuichiro Araki

Wo Yuichiro Araki kocht

Uosaburo

Uosaburo (魚三楼) hat seine Wurzeln im historischen Hafen von Fushimi in Kyoto, wo der Gründer des Restaurants einst Fisch und Gemüse direkt von den ankommenden Booten bezog. Heute wird das Restaurant bereits in der zehnten Generation geführt und befindet sich in der Kyomachi 3-187 im Stadtbezirk Fushimi, Kyo

Kyoto, Japan

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