Gyuto VG-10 Tsuchime Damasco Manico Frassino 240mm

SKU: H055 ISBN: H055
284,00 €

Il Gyuto è un coltello universale con punta affilata e lama sottile. La punta consente tagli mirati, ideale per carne e pesce. La lama curva facilita il taglio applicando la forza senza sforzo. Tradizionalmente per chef professionisti, oggi apprezzato anche in ambito domestico.


Il VG‑10 (Takefu Special Steel Co., Ltd.) è uno degli acciai inox giapponesi più apprezzati e diffusi nella produzione di coltelleria. Offre un’elevata resistenza alla corrosione, oltre a garantire un filo molto affilato e una buona tenuta del filo. Il VG‑10 appartiene alla famiglia degli acciai al cobalto, ma contiene anche vanadio, elemento che contribuisce a migliorarne resistenza, tenacità e durata del filo.La finitura Tsuchime è una tecnica tradizionale giapponese che prevede martellature a mano sulla superficie della lama, creando piccole rientranze uniche. Queste irregolarità riducono l’adesione degli alimenti durante il taglio, facilitandolo, e conferiscono al coltello un aspetto artigianale e autentico, rendendo ogni pezzo unico e visivamente elegante.

Il Damasco è un tipo di acciaio laminato composto da più strati di materiali diversi. Il nucleo della lama è realizzato in un acciaio più duro, che garantisce un filo molto affilato, mentre entrambi i lati sono rivestiti da numerosi strati di acciaio più morbido. Questi strati sono uniti metallurgicamente, e non tramite rivestimenti o adesivi, assicurando così resistenza e durabilità. Con la forgiatura ripetuta della lama, le onde del disegno diventano sempre più complesse, creando il caratteristico motivo venato unico dell’acciaio Damasco.

I manici di questi coltelli sono realizzati in legno di quercia con forma ottagonale, rifiniti con lacca giapponese Urushi, un materiale che richiama immediatamente l’estetica e la tradizione artigianale del Giappone.

La finitura del manico in Urushi offre una sensazione al tatto calda e avvolgente, sorprendentemente morbida, quasi paragonabile alla delicatezza della pelle di un neonato. Grazie alle sue proprietà antibatteriche e igienizzanti, garantisce inoltre un elevato livello di sicurezza nell’utilizzo quotidiano. Essendo una lacca completamente naturale, l’Urushi evolve nel tempo: con l’uso sviluppa una patina unica, più profonda e raffinata, impossibile da replicare con rivestimenti sintetici. Questo processo conferisce al manico carattere e autenticità, creando un legame sempre più personale con il coltello.


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Materiale lama: VG-10
Durezza lama HRC: 60~61
Finitura lama: Tsuchime Damasco
Tipologia lama: Bisello Doppio
Lunghezza lama: 240mm
Spessore lama::
Lunghezza totale:
Lunghezza manico:
Peso:
Manico: Manico Frassino
Origine: Città di Seki, Prefettura di Gifu
Fodero disponibile: Si(scegliere il fodero compatibile)

Si prega di non utilizzare il coltello con movimenti di torsione.

Utilizzare il coltello appropriato per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali duri.

Si prega di notare che le immagini mostrano prodotti campione. Colore, peso, motivo e dimensioni possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano.

Utilizzare un tagliere in plastica morbida o in legno per proteggere il filo della lama.

Evitare sbalzi termici improvvisi di caldo o freddo, poiché potrebbero alterare la struttura dell’acciaio.

Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.

*La scatola mostrata nelle immagini è a scopo illustrativo. La confezione reale ricevuta potrebbe variare.

ARTIGIANATO

Collaboriamo con artigiani tradizionali in tutto il Giappone, preservando e tramandando secoli di competenze artigianali attraverso ogni lama. La nostra missione è mantenere vive queste abilità per le generazioni future.

BILANCIAMENTO PRATICO

Progettati pensando all’usabilità dalla lunghezza della lama alla finitura del manico, i nostri coltelli sono testati e perfezionati per adattarsi agli stili culinari di tutto il mondo.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Dalla scelta dei materiali alle finiture, sviluppiamo soluzioni contemporanee come manici in plastica marina riciclata e superfici laccate, preservando l’eccellenza dell’artigianato giapponese per il futuro.

SUPPORTO MULTILINGUA E PRESENZA GLOBALE

Vivi l’artigianato giapponese ovunque tu sia. Con supporto multilingua e spedizioni globali, portiamo lo spirito MUSASHI direttamente a casa tua.

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L
Linda S.
Awesome Knife

The knife is durable and less likely to rust. This makes it perfect for long hours kitchen job, when you forget to wipe your knife.

C
Christopher
Good value

A prep knife with the quality expected from a renowned manufacturer at a good price

J
James

I am very pleased with the quality of this knife. Not only does it look beautiful but its performance exceeded my expectations. I should mention that it does not come out of the box super sharp but the edge is more than serviceable. After being sharpened it is extremely sharp and holds an edge quite well.

L
Louis

Excellent product

J
Joseph

Perfect. Sharp and aw some

W
William

This knife was exactly what I was looking for, it is the perfect dimensions for me and performs the tasks with precision and grace.

X
Xenia
A Piece of Art

This knife is a piece of art: not only it looks beautiful, but also is an outstanding performer!
Knife quality feels above average, handle and weight distribution is nice, the finish is awesome

D
Daniel

Great product for the reasonable price. I like ithe knives for the beautiful look and sharpness. Such knives are light weight and very comfortable to use.

I
Ivan

Very good and sharp knife

J
John
Big enough

Very good size for me

曹
曹言
順利

第一次在海外官網購買日本刀,非常棒的體驗.比預期要好.

S
Son
사용하기 쉽고 매우 날카로운 느낌

사용하기 쉽고 매우 날카로운 느낌

W
William
Gyuto 240mm

The knife is too big. I want to change.

A
Amy
very good knife!

wow i love this knife! i have a Food business and i never thought that a good knife would really make a difference! love the store too!

B
Bryan
Gyuto 240mm

Beautiful to look at. Well balanced and easy to use. European style handle, which I like. Both came razor sharp and hold the edge well being used on [hard] teak cutting boards. I haven’t honed or sharpened them yet so I can’t comment on that aspect. At this point, I would recommend these knives. Not cheap, but also not extravagantly expensive.

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honnda124
家庭用に購入しました

刃付けが素晴らしいですね。

片刃仕立てで、食材への食い込みも良く
切った時に余計な水分が出ず、切断面が立った切り口
に力を入れずに一引きで出来ます。

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Tempi di produzione
I preordini richiedono solitamente da 30 a 365 giorni per la produzione, a seconda del processo di forgiatura e della finitura del coltello desiderato.

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Come regola generale, i preordini non possono essere annullati dopo il pagamento. Questo perché si tratta di articoli in quantità limitata realizzati su richiesta commissionando il lavoro direttamente a un artigiano.

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In caso di annullamento per motivi personali durante il periodo di produzione, verrà applicata una commissione di cancellazione del 30%. Tuttavia, se l'ordine non viene soddisfatto entro i tempi di produzione specificati, potrà essere annullato senza alcuna commissione di gestione.

Asciugare dopo l’uso. Evitare ingredienti acidi. Lavare esclusivamente a mano con detergente neutro. Non utilizzare la lavastoviglie. Per l’acciaio al carbonio, applicare olio per prevenire la ruggine.

Per maggiori dettagli su come prendersi cura dei tuoi coltelli, visita la pagina Manutenzione.

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Musashi Care è un servizio gratuito che offriamo con ogni acquisto. Affilatura, sostituzione del manico e rimozione della ruggine eseguite dagli stessi maestri che hanno realizzato il coltello.

SPIRITO SAMURAI, PRESENZA GLOBALE

Ispirati al Bushido, valorizziamo dedizione, rispetto e maestria, condividendo l’artigianato giapponese con il mondo.

PRODUZIONE CENTRATA SUGLI ARTIGIANI

Attualmente collaboriamo con artigiani indipendenti in tutto il Giappone, con l’impegno di preservare la tradizione artigianale e costruire insieme il futuro delle lame giapponesi.