Yoshizawa

Artigiano specializzato nella lavorazione di acciai ad alta durezza, finiture di pregio e affilatura di alto livello

Kawagoe, Saitama

Norifumi Yoshizawa è un artigiano di Kawagoe, nella prefettura di Saitama, che si dedica allo stile tradizionale Tosa forgiato a mano. Gestisce personalmente l’intero processo di produzione — dalla saldatura a fuoco fino all’affilatura.

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“La vera affilatura non nasce dalla forza, ma dalla disciplina e da mani ferme.”

Perché il White Steel #2 è una buona scelta?

Lo Shirogami #2 contiene impurità minime e presenta una struttura a grana molto fine, rendendolo ideale per strumenti di taglio di precisione come i tradizionali coltelli giapponesi.

Nonostante il suo carattere “semplice” come acciaio al carbonio, lo Shirogami #2 offre un’ottima tenuta del filo ed è estremamente facile da riaffilare. Per questo motivo è particolarmente consigliato a chi si avvicina per la prima volta al mondo dei coltelli giapponesi tradizionali.

Di cosa è composto il White Steel #2?

Lo Shirogami #2, noto anche come White Steel #2, è uno degli acciai ad alto contenuto di carbonio più comunemente utilizzati, in particolare nella produzione di coltelli da cucina giapponesi tradizionali fatti a mano.

La sua composizione è quasi identica a quella dello Shirogami #1, con la principale differenza rappresentata da un contenuto di carbonio leggermente inferiore, generalmente compreso tra circa l’1,0% e l’1,2%.