Tsujibayashi

Artigiano specializzato nella realizzazione tradizionale dei manici e nell’incisione

Città di Sakai, Osaka

Un maestro artigiano della città di Sakai, nella prefettura di Osaka, con oltre 15 anni di esperienza. È specializzato nell’incisione e nel montaggio dei manici per Yamawaki Blades e contribuisce in modo significativo all’elevata qualità artigianale dei loro prodotti.

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“I coltelli giapponesi sono delicati — richiedono cura. Ma come tutto ciò che richiede impegno, con l’uso cresce anche il legame. Ed è proprio qui che risiede la loro bellezza.”

WHITE STEEL MUSASHI

L’acciaio White Steel offre un’affilatura eccezionale e una capacità di taglio pulita, distinguendosi soprattutto nei lavori di precisione. Afferra efficacemente le fibre degli alimenti, consentendo tagli stabili e controllati, ed è quindi ideale per lavorazioni fini.

Molto apprezzato da chef e artigiani, il White Steel si affila facilmente sulle pietre, raggiungendo con facilità un filo estremamente affilato, simile a quello di un rasoio. La sua purezza garantisce un’eccellente tenuta del filo, mentre le sue prestazioni e la sua tradizione lo rendono un pilastro dell’artigianato giapponese di alta qualità.

Di cosa è composto il White Steel?

Il White Steel è composto principalmente da acciaio ad alto contenuto di carbonio, con una percentuale di carbonio di circa l’1,0–1,2%. Viene prodotto con impurità minime e si distingue per una composizione particolarmente pura e raffinata.

L’elevato contenuto di carbonio consente di ottenere un filo estremamente duro e affilato. In genere, l’acciaio è combinato con piccole quantità di cromo e altri elementi in tracce, che ne migliorano la durata e lo rendono ideale per lavori di precisione.

La purezza e la semplicità del White Steel lo rendono altamente apprezzato nella tradizionale produzione giapponese di lame — perfetto per ottenere tagli fini ed estremamente affilati, caratteristici dei coltelli di alta qualità.