Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Manico Ebano 120mm

SKU: H768 ISBN: H768
164,00 €

Forma: Petty

Blue Steel #2/Aogami No.2 Manico Ebano serie

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I coltelli Bunka sono tra le poche lame tradizionali giapponesi ad uso versatile, ideali sia per affettare sia per lavorare le verdure. La loro forma simile a una spada presenta un filo più dritto e largo rispetto allo Yanagi e una lama più lunga rispetto all’Usuba, facilitando anche la sfilettatura del pesce. Per sfruttarne appieno il design unico, è richiesta una buona padronanza dei coltelli giapponesi tradizionali. Storicamente, i Bunka erano riservati agli chef principali, rappresentando un vero simbolo di prestigio e maestria in cucina.

L’Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) è ottenuto aggiungendo cromo e tungsteno (wolframio) allo Shirogami No.2, aumentando così la tenacità dell’acciaio e favorendo la formazione di carburi molto duri che migliorano la tenuta del filo. Molti utilizzatori di coltelli osservano che, pur offrendo un livello di affilatura molto simile allo Shirogami No.2, l’Aogami No.2 garantisce generalmente una durata del filo leggermente superiore.La finitura Kurouchi presenta la parte superiore della lama non lavorata e di colore scuro, dove si è già formata una patina naturale che aiuta a proteggere la lama e le conferisce il caratteristico aspetto tradizionale giapponese.

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Materiale lama: Blue Steel #2/Aogami No.2
Durezza lama HRC: 61~63
Finitura lama: Kurouchi
Tipologia lama: Bisello Doppio
Lunghezza lama: 120mm
Spessore lama::
Lunghezza totale:
Lunghezza manico:
Peso:
Manico: Manico Ebano
Origine: Città di Tosa, Prefettura di Kōchi
Fodero disponibile: No(scegliere il fodero compatibile)

Si prega di non utilizzare il coltello con movimenti di torsione.

Utilizzare il coltello appropriato per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali duri.

Si prega di notare che le immagini mostrano prodotti campione. Colore, peso, motivo e dimensioni possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano.

Utilizzare un tagliere in plastica morbida o in legno per proteggere il filo della lama.

Evitare sbalzi termici improvvisi di caldo o freddo, poiché potrebbero alterare la struttura dell’acciaio.

Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.

*La scatola mostrata nelle immagini è a scopo illustrativo. La confezione reale ricevuta potrebbe variare.

Accessori per la cura dei coltelli

Everything you need to keep your blade sharp and protected.

Totale:

275,00 €
275,00 €

ARTIGIANATO

Collaboriamo con artigiani tradizionali in tutto il Giappone, preservando e tramandando secoli di competenze artigianali attraverso ogni lama. La nostra missione è mantenere vive queste abilità per le generazioni future.

BILANCIAMENTO PRATICO

Progettati pensando all’usabilità dalla lunghezza della lama alla finitura del manico, i nostri coltelli sono testati e perfezionati per adattarsi agli stili culinari di tutto il mondo.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Dalla scelta dei materiali alle finiture, sviluppiamo soluzioni contemporanee come manici in plastica marina riciclata e superfici laccate, preservando l’eccellenza dell’artigianato giapponese per il futuro.

SUPPORTO MULTILINGUA E PRESENZA GLOBALE

Vivi l’artigianato giapponese ovunque tu sia. Con supporto multilingua e spedizioni globali, portiamo lo spirito MUSASHI direttamente a casa tua.

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S
Stoltzy
Little brother

We also bought the bigger version of this knife and it's great too. Very sharp and well balanced, a terrific option for attacking vegetables. We were very happy with the experience in store, staff were attentive, patient and very knowledgeable.

M
Matías
Fabulous knife

This is going to be a great knife to have at home, as well as a fantastic souvenir from the trip to Japan.

J
John
Kobunka Blue Steel #2 Ebony Handle

A pleasure to use, fills a gap in my collection that I didn’t know I had. Great education and advice in the shop, so glad I stopped in.

D
Dan Octavian Bucur
Very good quality and nice product thank you

Very good quality and very nice knife thank you

C
Christian Deppert
A knife for a dream come true!

The knife itself is visibly handmade, which is a huge positive factor for me. It’s really sharp, well balanced and has the perfect blade-to-handle ratio in my opinion.
Huge thanks and best regards for the 2 men that helped me with information and tips about all their knifes in the shop and especially helping me decide for this knife in particular! Thanks again!!

S
Seyûn
Beautiful knife

It is an honour to have received this beautiful knife and the option to have a personalised engraving means I cherish it even more. The feel is supremely balanced, a very nice weight for a smaller knife.. I was able to cut cross sections of all manner of vegetables around .25mm thick, giving a transparent view, with cellulose in tact giving a shiny, almost plastic-like look and feel to each slice. Simply incredible.

K
Ken Sayers

Love the blade
Easy to use, as sharp as expected, very, good product

B
Bharat

Amazing knife, super sharp. Has become my primary knife in the kitchen

C
Christopher Swithenbank

Very Sharp made and forged to be your work. Horse knife in the kitchen.

J
Josh Smith

They are excellent

M
Michael M
So smooth it’s like you’re cutting through air

Unreal knife. This is my 2nd from musashi and these guys never miss. Incredible hand feel and so smooth slicing through veggies and other food when prepping in the kitchen. Love it!

S
Sebi bodiu
Super knife

super knife. fast shipping. wonderful, I have 2 more knives from Musashi and all 3 are perfect

S
Shaun Kelly
Beautiful knife

I have been a keen cook for over 35 years and I can confidently say that this knife is one of the sharpest, most beautiful knives I have ever handled. I wouldn't hesitate to buy another Musashi knife in the future.

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I preordini richiedono solitamente da 30 a 365 giorni per la produzione, a seconda del processo di forgiatura e della finitura del coltello desiderato.

Cancellazioni
Come regola generale, i preordini non possono essere annullati dopo il pagamento. Questo perché si tratta di articoli in quantità limitata realizzati su richiesta commissionando il lavoro direttamente a un artigiano.

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In caso di annullamento per motivi personali durante il periodo di produzione, verrà applicata una commissione di cancellazione del 30%. Tuttavia, se l'ordine non viene soddisfatto entro i tempi di produzione specificati, potrà essere annullato senza alcuna commissione di gestione.

Asciugare dopo l’uso. Evitare ingredienti acidi. Lavare esclusivamente a mano con detergente neutro. Non utilizzare la lavastoviglie. Per l’acciaio al carbonio, applicare olio per prevenire la ruggine.

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Musashi Care è un servizio gratuito che offriamo con ogni acquisto. Affilatura, sostituzione del manico e rimozione della ruggine eseguite dagli stessi maestri che hanno realizzato il coltello.

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PRODUZIONE CENTRATA SUGLI ARTIGIANI

Attualmente collaboriamo con artigiani indipendenti in tutto il Giappone, con l’impegno di preservare la tradizione artigianale e costruire insieme il futuro delle lame giapponesi.