Sakimaru Takohiki White Steel #2 Moon-Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm

SKU: H021 ISBN: H021
2.246,00 €

Forma: Takohiki

White Steel #2/Shirogami No. 2 Büffelhorn und Ebenholz serie

2 forme simili

Artigiano:
Fabbro (forgiatura a mano): Togashi Kenji (Artigiano certificato delle arti tradizionali)

Il Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.

I coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. 

La produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.

White Steel # 2 weist ein Minimum an Verunreinigungen und eine sehr feine Kornstruktur auf. Daher ist es ideal für feine Schneidwerkzeuge wie traditionelle japanische Messer. Obwohl es sich um einen „einfachen“ Kohlenstoffstahl handelt, bietet White Steel #2 eine sehr gute Schnitthaltigkeit und lässt sich auch sehr leicht nachschärfen. Es wird Personen empfohlen, die zum ersten Mal traditionelle japanische Messer verwenden.
Die Honyaki-Messer können nur von wenigen erfahrenen Handwerkern in Japan nach derselben Methode wie traditionelle japanische Schwerter hergestellt werden. Es ist eine Kunst des Handwerks mit traditionellen japanischen Techniken und zeichnet sich durch außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit aus. Die Produktion ist sehr gering, da der Prozess schwierig und zeitaufwändig ist.

Die Klinge wird durch den Honyaki-Prozess hergestellt, wodurch die Schneide sehr hart wird und ihre Schärfe lange behält.

Die Honyaki-Messer können nicht in Massenproduktion hergestellt werden. Sie sind hauptsächlich für professionelle Köche und für die wichtigsten Personen bestimmt, da sie die hochwertigsten traditionell japanischen Messer sind.


Zum Griff: Der wunderschöne Büffel-Tsuba (Hornkappe) am Ebenholzgriff steht für hohe Qualität und ausgezeichnete Haltbarkeit, was bedeutet, dass er ursprünglich für Profis gemacht wurde. Die achteckige Form des japanischen Stils passt sich besser und angenehmer an Ihre Hand an. (*Bitte beachten Sie, dass der Büffel-Tsuba (Hornkappe) ein Naturprodukt ist und in der Farbe möglicherweise von der Abbildung abweichen kann.)


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Materiale lama: White Steel #2/Shirogami No. 2
Durezza lama HRC: 61~63
Finitura lama: Mond-Fuji
Tipologia lama: Einfache Fase
Lunghezza lama: 270mm
Spessore lama:: 3.6mm
Lunghezza totale: 420mm
Lunghezza manico: 145mm
Peso: 210g
Manico: Büffelhorn und Ebenholz
Origine: Sakai in Osaka Prefecture
Fodero disponibile: Yes(scegliere il fodero compatibile)

Si prega di non utilizzare il coltello con movimenti di torsione.

Utilizzare il coltello appropriato per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali duri.

Si prega di notare che le immagini mostrano prodotti campione. Colore, peso, motivo e dimensioni possono variare poiché ogni prodotto è realizzato a mano.

Utilizzare un tagliere in plastica morbida o in legno per proteggere il filo della lama.

Evitare sbalzi termici improvvisi di caldo o freddo, poiché potrebbero alterare la struttura dell’acciaio.

Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.

*La scatola mostrata nelle immagini è a scopo illustrativo. La confezione reale ricevuta potrebbe variare.

ARTIGIANATO

Collaboriamo con artigiani tradizionali in tutto il Giappone, preservando e tramandando secoli di competenze artigianali attraverso ogni lama. La nostra missione è mantenere vive queste abilità per le generazioni future.

BILANCIAMENTO PRATICO

Progettati pensando all’usabilità dalla lunghezza della lama alla finitura del manico, i nostri coltelli sono testati e perfezionati per adattarsi agli stili culinari di tutto il mondo.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Dalla scelta dei materiali alle finiture, sviluppiamo soluzioni contemporanee come manici in plastica marina riciclata e superfici laccate, preservando l’eccellenza dell’artigianato giapponese per il futuro.

SUPPORTO MULTILINGUA E PRESENZA GLOBALE

Vivi l’artigianato giapponese ovunque tu sia. Con supporto multilingua e spedizioni globali, portiamo lo spirito MUSASHI direttamente a casa tua.

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