Yoshinori Tanaka

Arashiyama, Kyoto

Yoshinori Tanaka è lo chef-proprietario di sesta generazione di Toriyone, un ristorante di Kyoto fondato nel 1888 presso il portale del santuario Matsuo Taisha, rinomato per la sua cucina kaiseki incentrata sul pollo — tra cui il suo caratteristico mizutaki, una pentola calda cotta lentamente per due giorni con acqua sorgiva proveniente dal Monte Matsuo.

05 – 05 Yoshinori Tanaka — Toriyone

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— Yoshinori Tanaka

Dove cucina Yoshinori Tanaka

Toriyone

Toriyone (鳥米) propone cucina di Kyoto presso il portale del santuario Matsuo Taisha ad Arashiyama dal 1888 ed è oggi guidato dalla sesta generazione sotto la direzione di Yoshinori Tanaka. Il ristorante è conosciuto per il suo caratteristico mizutaki di pollo, cotto lentamente per due giorni interi con acqua sorgiva proveniente dal Monte Matsuo.

Arashiyama, Kyoto

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