Kiritsuke VG-10 Damas Manche Sumi Urushi 210mm

Acero inoxidable VG-10
El VG-10 (Takefu Special Steel Co., Ltd.) es uno de los aceros inoxidables japoneses más populares y apreciados para la fabricación de cuchillería. Ofrece una gran resistencia a la corrosión y proporciona un filo muy agudo con excelente retención. El VG-10 pertenece al grupo de los llamados “aceros con cobalto”, pero también contiene vanadio, lo que mejora su resistencia, dureza y capacidad de mantener el filo. El Damasco es un tipo de acero laminado compuesto por varias capas de distintos materiales. El núcleo de la hoja está fabricado con un acero duro que proporciona gran filo, mientras que ambos lados están recubiertos con múltiples capas de acero más blando. Estas capas se unen metalúrgicamente —no mediante recubrimiento ni adhesivos—, lo que garantiza su resistencia y durabilidad. Cuanto más se forja la hoja, más complejas se vuelven las ondas y más hermoso resulta el característico patrón de vetas único del Damasco.

Los mangos de estos cuchillos son de madera de roble octogonal teñida con laca japonesa (Urushi), que evoca imágenes de la tradición japonesa.

La película de recubrimiento de la laca Urushi transmite una cálida sensación de intimidad al contacto con la piel, comparable incluso con la suavidad de la piel de un recién nacido. Gracias a sus propiedades antibacterianas y desinfectantes, ofrece además una notable sensación de seguridad. La Urushi es una laca totalmente natural que, con el uso, desarrolla un brillo y una textura profundamente refinados que no pueden reproducirse con materiales de recubrimiento de origen químico. Esto genera de manera natural un fuerte vínculo emocional y un profundo respeto hacia el utensilio.

Matériau de la lame: Acero Inoxidable VG-10
HRC: 60~61
Finition de la lame: Tsuchime Damasco
Type de lame: Doble bisel
Longueur de la lame: 210mm
Épaisseur de la lame:
Longueur Totale:
Longueur du manche:
Poids:
Matériau du manche: Mango Sumi Urushi
Origine: Sakai dans la préfecture d'Osaka
Saya(Étui) Disponible: Oui(Choisir le bon étui)

Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.

Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper les os, les aliments congelés ou les ingrédients particulièrement durs.

Veuillez noter que de légères variations de couleur, de poids, de motifs et de dimensions peuvent exister, chaque pièce étant fabriquée à la main.

Veuillez utiliser une planche à découper souple en plastique ou en bois afin de préserver le tranchant de la lame.

Veuillez éviter de chauffer ou de refroidir rapidement le couteau, cela pouvant altérer la structure de l’acier.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’information complémentaire.