Asamura

Artisan graveur Chōkin (gravure sur métal)

CHIBA, JAPON

Artisan de la préfecture de Chiba, avec plus de 50 ans d’expérience dans l’art de la gravure. Asamura réalise de véritables œuvres d’art grâce au chōkin, une technique de gravure sur métal qui consiste à sculpter des motifs et des dessins complexes directement sur la surface du métal.

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« Un design adapté à un couteau ne se révèle pas immédiatement. Il est le fruit d’essais et d’erreurs. Si je me précipite, j’échoue toujours et j’obtiens toutes sortes de rayures. Il ne me reste donc qu’à faire preuve de patience. »

MUSASHI CHOKIN

MUSASHI JAPAN présente fièrement l’art de la fabrication de nos lames premium et de luxe, connues sous le nom de CHŌKIN (lames gravées à l’or). Réalisée par notre artisan interne, chaque lame se distingue par des motifs délicats inspirés des traditions japonaises et du folklore. Les lames Asamura Chōkin comptent parmi nos couteaux de collection les plus prisés et nécessitent des mois de travail minutieux pour être achevées.

De quoi sont faits les couteaux ?

La plupart de nos lames Chōkin sont fabriquées en acier Aogami (acier bleu) et sont gravées avec de l’or 24 carats. L’acier Aogami s’aiguise facilement et conserve bien son tranchant, ce qui le rend très apprécié des chefs et des artisans. Il permet une coupe nette et précise, en accrochant les fibres des aliments plutôt qu’en glissant dessus, ce qui le rend particulièrement adapté aux travaux délicats.