Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 120mm
Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 120mm
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Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 120mm

Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 120mm

SKU: H768 ISBN: H768
164,00 €

Forme: Petty

Blue Steel #2/Aogami No.2 Ébène  série

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Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes. Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les légumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit être plus expérimenté avec les couteaux japonais traditionnels pour maîtriser correctement ce design unique du Bunka. Traditionnellement, ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut. 

L'Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène au Shirogami No.2. Cela permet d'augmenter la ténacité de l'acier et de produire des molécules de carbure dur, ce qui améliore la rétention du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont observé que, bien que l'Aogami No.2 soit très similaire au Shirogami No.2 en termes de finesse de coupe, il offre une rétention du tranchant légèrement supérieure. La finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame, a déjà développé une patine sombre qui protège la lame tout en lui donnant une apparence japonaise traditionnelle. Le tranchant est en acier au carbone de haute qualité, forgé et plaqué inox. Étant donné que le côté de la lame est en acier inoxydable, il est résistant à la rouille et plus hygiénique.

Matériau de la lame: Blue Steel #2/Aogami No.2
HRC: 61~63
Finition de la lame: Kurouchi
Type de lame: Double-Tranchant
Longueur de la lame: 120mm
Épaisseur de la lame:
Longueur Totale:
Longueur du manche:
Poids:
Matériau du manche: Ébène
Origine: Tosa dans le préfecture de Kochi
Saya(Étui) Disponible: Non(Choisir le bon étui)

Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.

Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper les os, les aliments congelés ou les ingrédients particulièrement durs.

Veuillez noter que de légères variations de couleur, de poids, de motifs et de dimensions peuvent exister, chaque pièce étant fabriquée à la main.

Veuillez utiliser une planche à découper souple en plastique ou en bois afin de préserver le tranchant de la lame.

Veuillez éviter de chauffer ou de refroidir rapidement le couteau, cela pouvant altérer la structure de l’acier.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’information complémentaire.

Essentiels pour l’entretien des couteaux

Everything you need to keep your blade sharp and protected.

 
Planche à découper Musashi Hinoki avec support 390mm×240mm×15mm
91,00 €
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Huile de Tsubaki (Prévention de la rouille)
20,00 €
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Total:

275,00 €
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FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

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S
Stoltzy
Little brother

We also bought the bigger version of this knife and it's great too. Very sharp and well balanced, a terrific option for attacking vegetables. We were very happy with the experience in store, staff were attentive, patient and very knowledgeable.

M
Matías
Fabulous knife

This is going to be a great knife to have at home, as well as a fantastic souvenir from the trip to Japan.

J
John
Kobunka Blue Steel #2 Ebony Handle

A pleasure to use, fills a gap in my collection that I didn’t know I had. Great education and advice in the shop, so glad I stopped in.

D
Dan Octavian Bucur
Very good quality and nice product thank you

Very good quality and very nice knife thank you

C
Christian Deppert
A knife for a dream come true!

The knife itself is visibly handmade, which is a huge positive factor for me. It’s really sharp, well balanced and has the perfect blade-to-handle ratio in my opinion.
Huge thanks and best regards for the 2 men that helped me with information and tips about all their knifes in the shop and especially helping me decide for this knife in particular! Thanks again!!

S
Seyûn
Beautiful knife

It is an honour to have received this beautiful knife and the option to have a personalised engraving means I cherish it even more. The feel is supremely balanced, a very nice weight for a smaller knife.. I was able to cut cross sections of all manner of vegetables around .25mm thick, giving a transparent view, with cellulose in tact giving a shiny, almost plastic-like look and feel to each slice. Simply incredible.

K
Ken Sayers

Love the blade
Easy to use, as sharp as expected, very, good product

B
Bharat

Amazing knife, super sharp. Has become my primary knife in the kitchen

C
Christopher Swithenbank

Very Sharp made and forged to be your work. Horse knife in the kitchen.

J
Josh Smith

They are excellent

M
Michael M
So smooth it’s like you’re cutting through air

Unreal knife. This is my 2nd from musashi and these guys never miss. Incredible hand feel and so smooth slicing through veggies and other food when prepping in the kitchen. Love it!

S
Sebi bodiu
Super knife

super knife. fast shipping. wonderful, I have 2 more knives from Musashi and all 3 are perfect

S
Shaun Kelly
Beautiful knife

I have been a keen cook for over 35 years and I can confidently say that this knife is one of the sharpest, most beautiful knives I have ever handled. I wouldn't hesitate to buy another Musashi knife in the future.

PREGUNTAS FRECUENTES

L’acier carbone offre une netteté exceptionnelle et une excellente tenue de coupe, mais nécessite un entretien soigneux pour éviter la rouille.

Les commandes sont expédiées avec DHL Express, avec un délai de livraison estimé de 1 à 5 jours ouvrés, selon la zone d’expédition de destination. Les délais de livraison sont donnés à titre indicatif uniquement et peuvent être prolongés en raison du traitement douanier, des jours fériés ou de retards du transporteur. Si nous ne sommes pas en mesure d’expédier votre commande vers votre destination, nous vous contacterons. Après avoir passé votre commande, vous recevrez un « Confirmation de commande », puis une « Notification d’expédition » contenant un numéro de suivi une fois votre commande expédiée.

Oui, le couteau est prêt à être utilisé dès sa sortie de la boîte. Il est affûté et contrôlé avant l’expédition.

Oui. Une gravure laser est disponible en option. Vous pouvez faire inscrire votre nom, un message ou des caractères kanji sur le manche ou le dos de la lame.

En raison de la nature artisanale de nos produits, nous n’acceptons pas les retours liés à un simple changement d’avis. Les articles défectueux peuvent être échangés dans les 7 jours suivant la livraison.

Essuyez-le après usage. Évitez les ingrédients acides. Lavez-le à la main avec un détergent neutre. Ne pas utiliser de lave-vaisselle. Pour les lames en acier carbone, appliquez une fine couche d’huile pour éviter la rouille.

Oui. Les services de réparation et d’affûtage sont disponibles pour les membres MUSASHI Pro. Le remplacement du manche et la restauration de la lame sont également possibles.

MEILLEUR PRIX GARANTI

Nous sommes un fabricant local japonais, vendant directement aux consommateurs. Nous garantissons les meilleurs prix et des couteaux de haute qualité

TOUJOURS PLUS D'EFFORTS

C’est non seulement le meilleur couteau japonais, mais nous perfectionnons également nos produits en nous appuyant sur les retours de nos clients.

SATISFACTION DU CLIENT GARANTIE

Nous garantissons la qualité de nos couteaux et nous nous engageons à assurer votre satisfaction.