Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm
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Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm

Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm

SKU: H814 ISBN: H814
211,00 €

Forme: Kiritsuke

Blue Steel #2/Aogami No.2 Ébène série

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Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dotés d'une pointe coupée en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent être utilisés comme trancheur ou couteau à légumes. Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité. L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design kiritsuke unique. Traditionnellement, ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut. 

L'Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène au Shirogami No.2. Cela permet d'augmenter la ténacité de l'acier et de produire des molécules de carbure dur, ce qui améliore la rétention du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont observé que, bien que l'Aogami No.2 soit très similaire au Shirogami No.2 en termes de finesse de coupe, il offre une rétention du tranchant légèrement supérieure. La finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame, a déjà développé une patine sombre qui protège la lame tout en lui donnant une apparence japonaise traditionnelle. Le tranachant est en acier au carbone de haute qualité, forgé et plaqué inox. Étant donné que le côté de la lame est en acier inoxydable, il est résistant à la rouille et plus hygiénique.

Matériau de la lame: Blue Steel #2/Aogami No.2
HRC: 61~63
Finition de la lame: Kurouchi
Type de lame: Double-Tranchant
Longueur de la lame: 210mm
Épaisseur de la lame:
Longueur Totale:
Longueur du manche:
Poids:
Matériau du manche: Ébène
Origine: Tosa dans le préfecture de Kochi
Saya(Étui) Disponible: Oui(Choisir le bon étui)

Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.

Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper les os, les aliments congelés ou les ingrédients particulièrement durs.

Veuillez noter que de légères variations de couleur, de poids, de motifs et de dimensions peuvent exister, chaque pièce étant fabriquée à la main.

Veuillez utiliser une planche à découper souple en plastique ou en bois afin de préserver le tranchant de la lame.

Veuillez éviter de chauffer ou de refroidir rapidement le couteau, cela pouvant altérer la structure de l’acier.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’information complémentaire.

Essentiels pour l’entretien des couteaux

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Planche à découper Musashi Hinoki avec support 390mm×240mm×15mm
91,00 €
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Huile de Tsubaki (Prévention de la rouille)
20,00 €
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Total:

322,00 €
305,90 €

FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

  • 5 stars: 5 (63%)
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  • 2 stars: 1 (13%)
  • 1 star: 2 (25%)
A
Anthony Lukach
Very brittle

After a month of regular usage (cooking a meal 4 times a week), the knife has multiple chips. I've never chipped a knife before, so this was a surprise given the Aogami No.2 material.

M
Matteo Stankovic
Best knife

Its a beautiful knife with so much charakter
You can see the hammer marks and the handmade finish

J
J.T.
Great All-Purpose Knife

I chose this knife after talking with the helpful people at their shop in Taito. I really like the look, feel, and sharpness of the carbon steel knife. I have been using it regularly and find it to be one of the best knives I have ever used. I liked it so much that I ordered the matching vegetable knife. Both are very well made and of high quality.

M
Markus Triebel
Great sharp knife.

I bought this knife from the shop in Kyoto and it’s a very good quality. Handling and balancing are optimal for my kitchen workflow. I like the knife

S
Sebastian vom Bruch
Best knife

Best knife I ever bought. I had some japanese knives from stainless steel before. This ones sharpness is on another level. I love it.

M
Merryliana .
The knife that I bought was dull

I just started using my knife after I bought it from kyoto last month, and all my coworkers said it’s not a good knife.

J
Jorge Torfi Rodriguez

Amazing quality and very quick delivery.

Many thanks

Á
Ábel Szabadi
Horrible

Unfortunately the part above the edge is too wide , therefore i have to thining that part… Its a huge disappointment , this brand knew knife literally couldnt handle to cut a carrot but broke it FROM THE BOX , i took the knife to a japanese knife professional, and he had never seen anything like this from a brand new knife… so overall its horrible. I know that you are a reseller its not your product, but i think thats should be a minimum to check those knife what you sell later with a profit… I wanted to send you back the knife but i used it, and i read in your site that you not take back a used product. I hope that professional can turn this knife into something good.

Regards,
Ábel

PREGUNTAS FRECUENTES

L’acier carbone offre une netteté exceptionnelle et une excellente tenue de coupe, mais nécessite un entretien soigneux pour éviter la rouille.

Les commandes sont expédiées avec DHL Express, avec un délai de livraison estimé de 1 à 5 jours ouvrés, selon la zone d’expédition de destination. Les délais de livraison sont donnés à titre indicatif uniquement et peuvent être prolongés en raison du traitement douanier, des jours fériés ou de retards du transporteur. Si nous ne sommes pas en mesure d’expédier votre commande vers votre destination, nous vous contacterons. Après avoir passé votre commande, vous recevrez un « Confirmation de commande », puis une « Notification d’expédition » contenant un numéro de suivi une fois votre commande expédiée.

Oui, le couteau est prêt à être utilisé dès sa sortie de la boîte. Il est affûté et contrôlé avant l’expédition.

Oui. Une gravure laser est disponible en option. Vous pouvez faire inscrire votre nom, un message ou des caractères kanji sur le manche ou le dos de la lame.

En raison de la nature artisanale de nos produits, nous n’acceptons pas les retours liés à un simple changement d’avis. Les articles défectueux peuvent être échangés dans les 7 jours suivant la livraison.

Essuyez-le après usage. Évitez les ingrédients acides. Lavez-le à la main avec un détergent neutre. Ne pas utiliser de lave-vaisselle. Pour les lames en acier carbone, appliquez une fine couche d’huile pour éviter la rouille.

Oui. Les services de réparation et d’affûtage sont disponibles pour les membres MUSASHI Pro. Le remplacement du manche et la restauration de la lame sont également possibles.

MEILLEUR PRIX GARANTI

Nous sommes un fabricant local japonais, vendant directement aux consommateurs. Nous garantissons les meilleurs prix et des couteaux de haute qualité

TOUJOURS PLUS D'EFFORTS

C’est non seulement le meilleur couteau japonais, mais nous perfectionnons également nos produits en nous appuyant sur les retours de nos clients.

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Nous garantissons la qualité de nos couteaux et nous nous engageons à assurer votre satisfaction.