Yamatsuka

Artisan spécialisé dans le Ginsan (Silver 3)

Sakai, Osaka

Artisan de la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, avec plus de 50 ans d’expérience. Il fait partie des rares artisans encore présents au Japon à forger le Gin-San (acier Silver 3), un acier de haute qualité destiné à la fabrication de couteaux. Yamatsuka a joué un rôle majeur dans la reconnaissance du Gin-San et dans la diffusion de son utilisation dans la coutellerie.

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« Le Ginsan (acier Silver Steel) est un acier hautement raffiné pour la fabrication de couteaux, et en le commercialisant, j’ai voulu remettre en question l’idée répandue selon laquelle l’acier inoxydable ne conserve pas son tranchant. »

LAME MUSASHI GINSAN

MUSASHI JAPAN présente l’art du forgeage avec un acier de haute qualité, connu sous le nom de Ginsan (Silver No. 3). Cet acier équilibré offre à la fois une excellente netteté et une remarquable résistance à la corrosion. Cette technique rare améliore la précision de coupe, la solidité et la flexibilité, donnant naissance à des couteaux durables.

LAME MUSASHI GINSAN

L’acier Silver Steel #3 offre une performance de coupe comparable à celle d’un acier carbone de haute qualité, car il accroche bien les fibres des aliments au lieu de glisser dessus. De nombreux chefs apprécient le Silver Steel #3, car il s’aiguise facilement sur des pierres à aiguiser.