White Steel #1

Le White Steel No.1 est fabriqué en affinant davantage le White Steel No.2 et en ajoutant plus de carbone. Le carbone supplémentaire lui permet d'atteindre un HRc légèrement plus élevé que le White Steel No.2, mais le rend également un peu plus cassant. Le White No.1 est très populaire auprès des chefs professionnels qui préparent une cuisine japonaise traditionnelle car il peut être affûté à un tranchant extrêmement fin, a une très bonne rétention du tranchant et est facile à ré-affûter.