Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebenholz Griff 120mm
Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebenholz Griff 120mm
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Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebenholz Griff 120mm

SKU: H768 ISBN: H768
164,00 €

Form: Petty

Blue Steel #2/Aogami No.2 Ebenholz Serie

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Bunka-Messer gehören zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und können als Schneidemesser oder Gemüsemesser verwendet werden. Diese schwertförmigen Messer zeichnen sich durch eine geradere und breite Klinge aus und haben eine längere Klinge als ein Usuba zum mühelosen Schneiden von Gemüse und Fisch. Der Benutzer muss über fortgeschrittene Fähigkeiten im Umgang mit traditionellen japanischen Messern verfügen, um dieses einzigartige Bunka-Design richtig nutzen zu können. Traditionell werden diese Messer nur von Chefköchen als Symbol für ihren Status verwendet.

Blue Steel #2 (Hitachi Metals Ltd.) wird durch Zugabe von Chrom und Wolfram zu White Steel #1 hergestellt. Dies führt zu einer erhöhten Zähigkeit und zur Bildung harter Karbidmoleküle, die die Schneidkantenstabilität verbessern. Viele Messerbenutzer haben festgestellt, dass Blue Steel #2 zwar sehr ähnlich zu White Steel #2 in Bezug auf Schärfe ist, jedoch eine leicht bessere Schneidhaltbarkeit aufweist.Ein Kurouchi-Finish verleiht japanischen Küchenmessern ein rustikales, traditionelles Aussehen mit einer schwarzen, nicht polierten Oberfläche. Diese Schutzschicht bewahrt die Klinge vor Korrosion und reduziert das Anhaften von Lebensmitteln. Hergestellt durch Schmiedetechniken, bleibt die natürliche Textur des Stahls erhalten.

Klingenmaterial: Blue Steel #2/Aogami No.2
HRC: 61~63
Klingen-Finish: Kurouchi
Klingentype: Doppelte Fase
Klingenlänge: 120mm
Dicke der Klinge:
Gesamtlänge:
Grifflänge:
Gewicht:
Griffmaterial: Ebenholz
Grifffarbe:
Herkunft: Tosa in der Präfektur Kochi
Verfügbare Scheide: Nein(Die passende Scheide auswählen)

Bitte verwenden Sie das Messer nicht in einer Drehbewegung.

Bitte beachten Sie das nicht jedes Messer zum Schneiden von Knochen, gefrorenen oder harten Lebensmitteln geeignet ist.

Bitte beachten Sie, dass die Bilder Beispielprodukte zeigen. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.

Bitte verwenden Sie ein Schneidebrett aus weichem Kunststoff oder Holz, um die Schneide der Klinge zu schützen.

Bitte setzen Sie das Messer keinen schnellen, extremen Temperaturwechseln aus, da sich dadurch die Struktur des Stahls verändern kann.

Bitte zögern Sie nicht, uns bei weiteren Fragen zu kontaktieren.

Messerpflege-Set

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HANDGESCHMIEDET

Durch den traditionellen Schmiedeprozess werden die Moleküle des Eisenmaterials fein abgestimmt, was zur Fertigstellung eines „lebendigen Küchenmessers“ führt, das atmet.

HALTBARKEIT

Das Material wird drei- bis viermal erhitzt und geschmiedet, um die Klinge schnell zu formen und ihre Haltbarkeit zu gewährleisten, bevor der Kohlenstoff aus dem Stahl entweicht und die ursprüngliche Festigkeit verliert.

SCHÄRFE

Die Klinge ist der entscheidende Faktor für die bestmögliche Schärfe. Sie wird in unserer eigenen Klingenschleiferei poliert, um kompromisslose Schärfe zu erreichen.

GRIFF

Höchste Priorität liegt auf Robustheit, einem Hauch von Luxus und einer Form, die leicht zu greifen ist und auch nach langen Nutzungsstunden keine Ermüdung verursacht.

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S
Stoltzy
Little brother

We also bought the bigger version of this knife and it's great too. Very sharp and well balanced, a terrific option for attacking vegetables. We were very happy with the experience in store, staff were attentive, patient and very knowledgeable.

M
Matías
Fabulous knife

This is going to be a great knife to have at home, as well as a fantastic souvenir from the trip to Japan.

J
John
Kobunka Blue Steel #2 Ebony Handle

A pleasure to use, fills a gap in my collection that I didn’t know I had. Great education and advice in the shop, so glad I stopped in.

D
Dan Octavian Bucur
Very good quality and nice product thank you

Very good quality and very nice knife thank you

C
Christian Deppert
A knife for a dream come true!

The knife itself is visibly handmade, which is a huge positive factor for me. It’s really sharp, well balanced and has the perfect blade-to-handle ratio in my opinion.
Huge thanks and best regards for the 2 men that helped me with information and tips about all their knifes in the shop and especially helping me decide for this knife in particular! Thanks again!!

S
Seyûn
Beautiful knife

It is an honour to have received this beautiful knife and the option to have a personalised engraving means I cherish it even more. The feel is supremely balanced, a very nice weight for a smaller knife.. I was able to cut cross sections of all manner of vegetables around .25mm thick, giving a transparent view, with cellulose in tact giving a shiny, almost plastic-like look and feel to each slice. Simply incredible.

K
Ken Sayers

Love the blade
Easy to use, as sharp as expected, very, good product

B
Bharat

Amazing knife, super sharp. Has become my primary knife in the kitchen

C
Christopher Swithenbank

Very Sharp made and forged to be your work. Horse knife in the kitchen.

J
Josh Smith

They are excellent

M
Michael M
So smooth it’s like you’re cutting through air

Unreal knife. This is my 2nd from musashi and these guys never miss. Incredible hand feel and so smooth slicing through veggies and other food when prepping in the kitchen. Love it!

S
Sebi bodiu
Super knife

super knife. fast shipping. wonderful, I have 2 more knives from Musashi and all 3 are perfect

S
Shaun Kelly
Beautiful knife

I have been a keen cook for over 35 years and I can confidently say that this knife is one of the sharpest, most beautiful knives I have ever handled. I wouldn't hesitate to buy another Musashi knife in the future.

FAQ

Kohlenstoffstahl bietet außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit, erfordert jedoch sorgfältige Pflege, um Rost zu vermeiden.

Edelstahl ist pflegeleichter und korrosionsbeständig, was ihn ideal für den täglichen Gebrauch macht.

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Ja, das Messer ist sofort einsatzbereit. Es wird geschärft und einsatzfähig geliefert.

Ja. Eine Lasergravur ist als optionale Dienstleistung verfügbar. Sie können Ihren Namen, eine Botschaft oder Kanji auf den Griff oder den Rücken der Klinge gravieren lassen.

Aufgrund der handgefertigten Natur unserer Produkte akzeptieren wir keine Rückgaben aufgrund persönlicher Vorlieben.

Defekte Artikel können innerhalb von 7 Tagen nach Lieferung umgetauscht werden.

Nach dem Gebrauch trockenwischen. Vermeiden Sie saure Zutaten. Nur von Hand mit einem neutralen Reinigungsmittel waschen. Keine Geschirrspüler verwenden.

Bei Kohlenstoffstahl regelmäßig Öl auftragen, um Rost zu verhindern.

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BESTPREISGARANTIE

Wir sind ein lokaler japanischer Hersteller und verkaufen direkt an Verbraucher. Wir garantieren den besten Preis und hochwertige Messer.

STETS UM VERBESSERUNG BEMÜHT

Neben der Entwicklung bester japanischer Messer arbeiten wir auch unermüdlich daran, die Qualität unserer Produkte basierend auf Kundenfeedback zu verbessern.

ZUFRIEDENHEITSGARANTIE

Wir stehen hinter der Qualität unserer Messer und setzen alles daran, Ihre Zufriedenheit zu gewährleisten.