{"title":"Artigiano Yoshinobu Yamawaki","description":"","products":[{"product_id":"garasuki-boning-knife-white-steel-2-kasumi-buffalo-ebony-handle-150mm","title":"Garasuki Coltello Disossatore White Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Ebano 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello da disosso Garasuki eleva l’arte della cucina grazie alla lama in White Steel #2, affilatissima, e al lussuoso manico in ebano con ghiera in corno di bufalo. Taglia con precisione carne e pesce, utilizzando uno strumento elegante e raffinato, tanto bello quanto performante. Stupisci i tuoi ospiti con piatti preparati alla perfezione!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Garasuki mantiene il profilo della lama dell’Honesuki, ma si distingue per una lama più lunga, massiccia e un peso superiore. Queste caratteristiche lo rendono ideale per disossare e sezionare pollame di grandi dimensioni e tagli di carne più robusti. Proprio come l’Honesuki, molti chef lo utilizzano con successo anche per filettare il pesce, rendendolo uno strumento versatile e indispensabile in cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224830468150,"sku":"H151","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Garasuki-Boning-Knife-White-steel-2-Kasumi-Buffalo-Ebony-Handle-150mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098356"},{"product_id":"sakimarutakohiki-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"Sakimaru Takohiki White Steel #2 Moon-Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArtigiano:\u003cbr data-start=\"10\" data-end=\"13\"\u003eFabbro (forgiatura a mano): Togashi Kenji (Artigiano certificato delle arti tradizionali)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":45224830074934,"sku":"H021","price":2246.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-steel-2-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098356"},{"product_id":"sakimaru-takohiki-white-steel-2-kasumi-buffalo-magnolia-handle-270mm-with-sheath","title":"Sakimaru Takohiki White Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eScopri il perfetto equilibrio tra resistenza e affilatura con il nostro Sakimaru Takohiki da 270 mm. Realizzato in acciaio White Steel #2 e dotato di lama Kasumi con manico in bufalo, questo coltello rappresenta un’aggiunta affidabile ed elegante per ogni cucina. Il fodero incluso garantisce protezione e sicurezza. Distinguiti con questo takohiki unico e altamente affidabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224830795830,"sku":"H160","price":423.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098336"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-white-steel-2-kasumi-buffalo-magnolia-handle-270mm","title":"Yanagi-Kiritsuke White Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. Anche le lavorazioni più semplici vengono valorizzate da un coltello artigianale che unisce estetica e funzionalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224831025206,"sku":"H159","price":529.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagi-Kiritsuke-White-steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098336"},{"product_id":"usubakanto-honyaki-sliver-steel-3-mirror-finish-buffalo-ebony-handle-180mm","title":"Usuba (Kanto) Honyaki Silver Steel #3 Specchio Manico Bufalo Ebano 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eI coltelli “Usuba” sono progettati per preparare verdure e frutta in modo semplice e preciso. Il loro nome significa “lama sottile” e vengono utilizzati per affettare e tagliare verdure e frutta senza danneggiarne le fibre. Il design a filo singolo consente di ottenere tagli e fette estremamente sottili e precisi, risultando ideali anche per lavori di sbucciatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Specchio \/ Giapponese","offer_id":45224832335926,"sku":"H008","price":1644.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/UsubaKanto-Honyaki-Silver-Steel-3-Mirror-Finish-Buffalo-Ebony-Handle-180mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098340"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-moon-fuji-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-with-sheath-240mm","title":"Gyuto White Steel #1 Specchio Luna Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 240mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"67\"\u003eFinitura: Specchio\u003cbr data-start=\"18\" data-end=\"21\"\u003eFronte: Luna piena \u003cbr data-start=\"45\" data-end=\"48\"\u003eRetro: Luna piena\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"69\" data-end=\"142\"\u003e＊Si prega di contattare il nostro staff prima di effettuare l’acquisto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"144\" data-end=\"480\"\u003eColtello versatile con punta fine e lama sottile. La punta consente lavorazioni precise e facilita la filettatura di carne e pesce. Originariamente destinato a chef professionisti, oggi trova spazio anche nelle cucine domestiche. La lama leggermente curva aiuta ad applicare la forza necessaria per tagliare gli alimenti con fluidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"482\" data-end=\"887\"\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani altamente qualificati in Giappone, seguendo lo stesso metodo tradizionale utilizzato per le spade giapponesi. Rappresentano l’espressione dell’artigianalità giapponese, caratterizzati da un’affilatura straordinaria e una durata eccezionale. La produzione è estremamente limitata, data la complessità e il tempo richiesto dal processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"889\" data-end=\"1118\"\u003eQuesto coltello in acciaio White Steel #1 (Shirogami) con finitura a specchio è realizzato con il rinomato acciaio Yasugi, considerato un acciaio al carbonio di altissima qualità, sviluppato specificamente per utensili e coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1120\" data-end=\"1262\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLa lama è forgiata secondo il processo Honyaki, che consente di raggiungere una durezza molto elevata e di mantenere il filo affilato a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Giapponese","offer_id":45224835874870,"sku":"H205","price":2644.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Gyuto-White-steel-1-Mirror-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-with-Sheath-240mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098364"},{"product_id":"sakimaru-takohiki-blue-steel-2-kasumi-buffalo-handle-270mm","title":"Sakimaru Takohiki Blue Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRendi la filettatura un gioco da ragazzi con il Sakimaru Takohiki in acciaio Blue Steel #2, lama Kasumi e manico in bufalo da 270 mm. La potente combinazione dell’acciaio Blue Steel #2, per una durata del filo superiore, e l’elegante manico in bufalo garantisce un’esperienza di taglio più fluida e precisa. Migliora la preparazione dei tuoi piatti con questo straordinario strumento professionale da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224837316662,"sku":"H160-2","price":529.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Sakimaru-Takohiki-Blue-steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098384"},{"product_id":"yanagiba-blue-steel-2-kasumi-buffalo-handle-240mm","title":"Yanagiba Blue Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eColtello lungo per affettare sottilmente pesce per sushi e sashimi. La lama elegante permette tagli lunghi e continui, preservando integrità e freschezza degli ingredienti. La versione Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con lama più larga e dorso più spesso. Punta a spada per bilanciare il peso, consigliata a chi lavora in spazi ridotti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224837546038,"sku":"H181-1","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagiba-Blue-steel-2-Kasumi-Buffalo-Handle-240mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098388"},{"product_id":"yanagiba-blue-steel-2-kasumi-buffalo-handle-270mm","title":"Yanagiba Blue Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eColtello lungo per affettare sottilmente pesce per sushi e sashimi. La lama elegante permette tagli lunghi e continui, preservando integrità e freschezza degli ingredienti. 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È progettato per tagli di precisione e operazioni di sezionatura, e grazie alla lama affilata e al manico ergonomico rappresenta una scelta ideale sia per chef professionisti che per appassionati di cucina. Il coltello perfetto per sfilettare il pesce in modo rapido ed efficiente.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eColtello da pesce robusto con lama solida e spessa. La lama non si piega anche sotto pressione, rendendolo perfetto per rimuovere squame, gestire ossa e aprire la schiena del pesce. La sua struttura consente di tagliare teste di pesce o piccole ossa di pollo senza danneggiare la lama.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224838004790,"sku":"H063-1","price":363.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Deba-Blue-steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-165mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098388"},{"product_id":"garasuki-boning-knife-white-steel-2-kasumi-buffalo-ebony-handle-180mm","title":"Garasuki Coltello Disossatore White Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Ebano 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePrecisione assoluta con il coltello da disosso Garasuki in White Steel #2 con manico in ebano e ghiera in corno di bufalo da 180 mm. Realizzato in resistente acciaio White Steel e completato dal manico in ebano, questo coltello unisce stile e funzionalità. Il design all’avanguardia garantisce tagli precisi, permettendoti di affettare e rifinire i tuoi piatti con sicurezza. Lasciati ispirare in cucina e vivi l’esperienza unica del Garasuki!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Garasuki mantiene il profilo della lama dell’Honesuki, ma si distingue per una lama più lunga, massiccia e un peso superiore. Queste caratteristiche lo rendono ideale per disossare e sezionare pollame di grandi dimensioni e tagli di carne più robusti. Proprio come l’Honesuki, molti chef lo utilizzano con successo anche per filettare il pesce, rendendolo uno strumento versatile e indispensabile in cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224839610422,"sku":"H151-1","price":396.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Garasuki-Boning-Knife-White-steel-2-Kasumi-Buffalo-Ebony-Handle-180mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098372"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-silver-steel-3-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-270mm","title":"Yanagi Kiritsuke Silver Steel #3 Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. Anche le lavorazioni più semplici vengono valorizzate da un coltello artigianale che unisce estetica e funzionalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Giapponese","offer_id":45224844034102,"sku":"H362","price":1976.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagi-Kiritsuke-Silver-Steel-3-Honyaki-Mirror-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098453"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-silver-steel-3-mirror-buffalo-ebony-handle-270mm","title":"Yanagi Kiritsuke Silver Steel #3 Specchio Manico Bufalo Ebano 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. 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La versione Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con lama più larga e dorso più spesso. Punta a spada per bilanciare il peso, consigliata a chi lavora in spazi ridotti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":45224848490550,"sku":"H241","price":19890.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagiba-White-steel-2-Black-Mirror-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Urushi-Handle-with-Urushi-Sheath-330mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098465"},{"product_id":"kiritsuke-blue-steel-2-kasumi-buffalo-magnolia-handle-240mm","title":"Kiritsuke Blue Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 240mm","description":"\u003cdiv class=\"Polaris-Box_375yx\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Polaris-Popover__Content_xd1mk Polaris-Popover__Content--fluidContent_141kh\" id=\":rhel:\"\u003e\n\u003cdiv data-polaris-scrollable=\"true\" class=\"Polaris-Popover__Pane_yisof Polaris-Scrollable_1ed9o Polaris-Scrollable--vertical_uiuuj Polaris-Scrollable--horizontal_17qq4\"\u003e\n\u003cdiv data-polaris-scrollable=\"true\" class=\"Polaris-Popover__Pane_yisof Polaris-Scrollable_1ed9o Polaris-Scrollable--vertical_uiuuj Polaris-Scrollable--horizontal_17qq4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"_Container_b3ydm_1\"\u003e\n\u003cdiv aria-live=\"polite\" class=\"_OutputSection_cdfjs_1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"_ContentWrapper_cdfjs_22\"\u003e\n\u003cdiv data-polaris-scrollable=\"true\" class=\"_Content_cdfjs_22 Polaris-Scrollable_1ed9o Polaris-Scrollable--vertical_uiuuj Polaris-Scrollable--horizontal_17qq4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Polaris-Box_375yx\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Polaris-HorizontalStack_dv6q6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"_TextOutput_5pg1p_1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eI coltelli Kiritsuke sono universali e caratterizzati da una punta tagliata diagonalmente. Sono tra le poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere utilizzati sia come affettatrici sia come coltelli per verdure. Hanno una lama più lunga e più larga rispetto a un Yanagi per le verdure e più lunga di un Usuba per affettare il pesce con facilità. L’utilizzo richiede maggiore abilità con i coltelli tradizionali giapponesi. Tradizionalmente, questi coltelli sono impiegati dagli chef come simbolo di status.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224850030646,"sku":"H451","price":662.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Kiritsuke-Blue-steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-240mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098537"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-white-steel-2-kasumi-buffalo-magnolia-handle-240mm","title":"Yanagi Kiritsuke White Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Magnolia 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. Anche le lavorazioni più semplici vengono valorizzate da un coltello artigianale che unisce estetica e funzionalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Kasumi \/ Giapponese","offer_id":45224857796662,"sku":"H356-1","price":343.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagi-Kiritsuke-White-steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-240mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098524"},{"product_id":"santoku-vg-1-polished-ceramics-dragon-handle-180mm","title":"Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Nashiji Manico Bufalo Noce 200mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eI coltelli Kiritsuke sono universali e caratterizzati da una punta tagliata diagonalmente. Sono tra le poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere utilizzati sia come affettatrici sia come coltelli per verdure. Hanno una lama più lunga e più larga rispetto a un Yanagi per le verdure e più lunga di un Usuba per affettare il pesce con facilità. L’utilizzo richiede maggiore abilità con i coltelli tradizionali giapponesi. Tradizionalmente, questi coltelli sono impiegati dagli chef come simbolo di status.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #2 \/ Kurouchi \/ Giapponese","offer_id":45224866742326,"sku":"H591","price":463.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Santoku-VG-1-Polished-Ceramics-Dragon-Handle-180mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098592"},{"product_id":"petty-vg-1-polished-ceramics-dragon-handle-150mm","title":"Petty VG-1 Polished Ceramics Dragon Handle 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRecommended as a second knife. Useful for beveling \u0026amp; making decorative cuts, vegetables, and peeling fruit. Helpful for fine work, such as cutting fruit, removing potato sprouts, etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Polished \/ VG-1 \/ Japanese Handle","offer_id":45224867004470,"sku":"H593","price":768.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Petty-VG-1-Polished-Ceramics-Dragon-Handle-150mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098593"},{"product_id":"gyuto-vg-1-polished-ceramics-dragon-handle-210mm","title":"Gyuto VG-1 Polished Ceramics Dragon Handle 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAll-purpose knife with a pointed tip and a slender blade. The pointed tip enables an easy targeted cut and helps easy slicing meat and fish. It used to be a knife for professional chefs but nowadays is also used by households. Its curved blade helps you apply force to cut food without effort.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Polished \/ VG-1 \/ Japanese Handle","offer_id":45224867201078,"sku":"H594","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Gyuto-VG-1-Polished-Ceramics-Dragon-Handle-210mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098593"},{"product_id":"santoku-za-18-damascus-ceramics-dragon-handle-180mm","title":"Santoku ZA-18 Damasco Manico Ceramica Drago 180mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e“Santoku” indica un coltello universale per carne, pesce e verdure. Combina caratteristiche del Nakiri (verdure) e del Gyuto (carne). Altamente pratico e conveniente, è molto diffuso nelle cucine domestiche. Raccomandato anche a chi è nuovo ai coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\" data-readmore=\"\" aria-expanded=\"true\" id=\"rmjs-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Damasco \/ ZA-18 \/ Giapponese","offer_id":45224879587382,"sku":"H890","price":463.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Santoku-ZA-18-Damascus-Ceramics-Dragon-Handle-180mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098693"},{"product_id":"petty-za-18-damascus-ceramics-dragon-handle-150mm","title":"Petty ZA-18 Damasco Manico Ceramica Drago 150mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eConsigliato come coltello secondario. Ideale per lavori di precisione come pelare frutta, rifinire verdure e realizzare tagli decorativi. Perfetto anche per rimuovere germogli di patate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"rmjs-1\" aria-expanded=\"true\" data-readmore=\"\" class=\"product-description\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"product-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\" data-readmore=\"\" aria-expanded=\"true\" id=\"rmjs-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Damasco \/ ZA-18 \/ Giapponese","offer_id":45224879816758,"sku":"H891","price":396.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Petty-ZA-18-Damascus-Ceramics-Dragon-Handle-150mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098693"},{"product_id":"gyuto-za-18-damascus-ceramics-dragon-handle-210mm","title":"Gyuto ZA-18 Damasco Manico Ceramica Drago 210mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl Gyuto è un coltello universale con punta affilata e lama sottile. La punta consente tagli mirati, ideale per carne e pesce. La lama curva facilita il taglio applicando la forza senza sforzo. Tradizionalmente per chef professionisti, oggi apprezzato anche in ambito domestico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Damasco \/ ZA-18 \/ Giapponese","offer_id":45224882929718,"sku":"H779","price":529.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Gyuto-ZA-18-Damascus-Ceramics-Dragon-Handle-210mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098674"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-with-sheath-210mm","title":"Gyuto White Steel #1 Specchio Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 210mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003eFinitura: Specchio\u003cbr data-end=\"21\" data-start=\"18\"\u003eFronte: Luna piena \u003cbr data-end=\"48\" data-start=\"45\"\u003eRetro: Luna piena\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"142\" data-start=\"69\"\u003e＊Si prega di contattare il nostro staff prima di effettuare l’acquisto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"480\" data-start=\"144\"\u003eColtello versatile con punta fine e lama sottile. La punta consente lavorazioni precise e facilita la filettatura di carne e pesce. Originariamente destinato a chef professionisti, oggi trova spazio anche nelle cucine domestiche. La lama leggermente curva aiuta ad applicare la forza necessaria per tagliare gli alimenti con fluidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"887\" data-start=\"482\"\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani altamente qualificati in Giappone, seguendo lo stesso metodo tradizionale utilizzato per le spade giapponesi. Rappresentano l’espressione dell’artigianalità giapponese, caratterizzati da un’affilatura straordinaria e una durata eccezionale. La produzione è estremamente limitata, data la complessità e il tempo richiesto dal processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1118\" data-start=\"889\"\u003eQuesto coltello in acciaio White Steel #1 (Shirogami) con finitura a specchio è realizzato con il rinomato acciaio Yasugi, considerato un acciaio al carbonio di altissima qualità, sviluppato specificamente per utensili e coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1262\" data-start=\"1120\"\u003eLa lama è forgiata secondo il processo Honyaki, che consente di raggiungere una durezza molto elevata e di mantenere il filo affilato a lungo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Honyaki non possono essere prodotti in serie. Sono destinati principalmente a chef professionisti e a chi ricerca il massimo, grazie alla loro qualità superiore e allo stile tradizionale giapponese.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Giapponese","offer_id":45224887615542,"sku":"H205-1","price":2241.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Gyuto-White-steel-1-Mirror-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-with-Sheath-210mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098678"},{"product_id":"yanagiba-blue-steel-1-damascus-buffalo-ebony-handle-with-sheath-270mm","title":"Yanagiba Blue Steel #1 Suminagashi Manico Bufalo Ebano con Fodero 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eColtello lungo per affettare sottilmente pesce per sushi e sashimi. La lama elegante permette tagli lunghi e continui, preservando integrità e freschezza degli ingredienti. La versione Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con lama più larga e dorso più spesso. Punta a spada per bilanciare il peso, consigliata a chi lavora in spazi ridotti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #1 \/ Damasco \/ Giapponese","offer_id":45224900231222,"sku":"H958","price":1915.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagiba-Blue-steel-1-Suminagashi-Buffalo-Ebony-Handle-with-Sheath-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098846"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-blue-steel-1-suminagashi-buffalo-ebony-handle-with-sheath-270mm","title":"Yanagi Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Manico Bufalo Ebano con Fodero 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. 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La versione Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con lama più larga e dorso più spesso. Punta a spada per bilanciare il peso, consigliata a chi lavora in spazi ridotti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #1 \/ Damasco \/ Giapponese","offer_id":45224900362294,"sku":"H958-1","price":2379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagiba-Blue-steel-1-Suminagashi-Buffalo-Ebony-Handle-with-Sheath-330mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775098847"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-silver-steel-3-suminagashi-buffalo-walnut-handle-270mm","title":"Yanagi Kiritsuke Silver Steel #3 Suminagashi Manico Bufalo Noce 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. Anche le lavorazioni più semplici vengono valorizzate da un coltello artigianale che unisce estetica e funzionalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Suminagashi \/ Giapponese","offer_id":45224933785654,"sku":"H1280","price":821.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Yanagi-Kiritsuke-Silver-Steel-3-Suminagashi-Buffalo-Walnut-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775099070"},{"product_id":"sakimaru-takohiki-white-steel-2-moon-fuji-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-270mm-with-magnolia-sheath","title":"Sakimaru Takohiki White Steel #2 Moon-Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm Custodia Magnolia","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArtigiano:\u003cbr data-start=\"10\" data-end=\"13\"\u003eFabbro (forgiatura a mano): Togashi Kenji (Artigiano certificato delle arti tradizionali)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":45224940011574,"sku":"H021-2","price":2120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-Steel-2-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-with-Magnolia-Sheath-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1775099115"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/3062\/0470\/collections\/Yoshinobu_Yamawaki.webp?v=1775099234","url":"https:\/\/europe.musashihamono.com\/it\/collections\/yamawaki.oembed","provider":"MUSASHI EUROPE","version":"1.0","type":"link"}