Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm

Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 180mm

SKU: H435 ISBN: H435
330,00 €

Découvrez la précision et la performance avec ce couteau Bunka en Blue Steel #2, finition Kurouchi Damas, manche en buffle et ébène, 180 mm. Son design unique intègre un riche bois d'ébène offrant une prise en main et un contrôle exceptionnels lors de la coupe. Parfait pour les moments où la précision et la perfection sont essentielles.

Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes. Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les légumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit être plus expérimenté avec les couteaux japonais traditionnels pour maîtriser correctement ce design unique du Bunka. Traditionnellement, ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut. 

L'Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène au Shirogami No.2. Cela permet d'augmenter la ténacité de l'acier et de produire des molécules de carbure dur, ce qui améliore la rétention du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont observé que, bien que l'Aogami No.2 soit très similaire au Shirogami No.2 en termes de finesse de coupe, il offre une rétention du tranchant légèrement supérieure. La finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame, a déjà développé une patine sombre qui protège la lame tout en lui donnant une apparence japonaise traditionnelle. Le tranachant est en acier au carbone de haute qualité, forgé et plaqué inox. Étant donné que le côté de la lame est en acier inoxydable, il est résistant à la rouille et plus hygiénique.

La finition Damas est une technique de forgeage raffinée utilisée pour les couteaux de cuisine japonais. Cette méthode consiste à superposer plusieurs couches d’acier, qui sont ensuite pliées, martelées et fusionnées pour créer un motif en damas distinctif et élégant. Le résultat est une lame alliant robustesse et flexibilité, avec un motif ondulé ou marbré qui non seulement renforce la performance du couteau mais aussi ajoute une dimension esthétique unique. La finition Damas est appréciée pour sa capacité à offrir une coupe précise tout en mettant en valeur le savoir-faire artisanal traditionnel des forgerons japonais.

Matériau de la lame: Blue Steel #2/Aogami No.2
HRC: 61~63
Finition de la lame: Kurouchi Damas
Type de lame: Double-Tranchant
Longueur de la lame: 180mm
Épaisseur de la lame: 3.0mm
Longueur Totale:
Longueur du manche:
Poids:
Matériau du manche: Buffle et Ébène
Origine: Tosa dans le préfecture de Kochi
Saya(Étui) Disponible: Oui(Choisir le bon étui)

Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.

Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper les os, les aliments congelés ou les ingrédients particulièrement durs.

Veuillez noter que de légères variations de couleur, de poids, de motifs et de dimensions peuvent exister, chaque pièce étant fabriquée à la main.

Veuillez utiliser une planche à découper souple en plastique ou en bois afin de préserver le tranchant de la lame.

Veuillez éviter de chauffer ou de refroidir rapidement le couteau, cela pouvant altérer la structure de l’acier.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’information complémentaire.

Essentiels pour l’entretien des couteaux

Everything you need to keep your blade sharp and protected.

 
Ciseaux de cuisine 220mm Poli Forgés Main
66,00 €
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Huile de Tsubaki (Prévention de la rouille)
20,00 €
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Total:

416,00 €
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FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

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A
Aaron White
Exceptional craftsmanship and fantastic in-store experience!

Picked up the 180mm Bunka in Blue #2 (with the ebony and buffalo horn handle) while visiting Tokyo. Huge thanks to Rikuto for the great assistance in the store—he made finding the right knife very easy. The knife is razor-sharp right out of the store and makes short work of whatever lies on the cutting board. The balance, feel in hand, and Kurouchi Damascus finish are outstanding. Absolutely love it!

4
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Bon couteau (récupération des taxes impossible)

Rien a redire sur le couteau pour le moment. Mon seul regret est que le remboursement des taxes ne se fassent pas le jour de l'achat au magasin.
Pour l'instant avec le système mis en place il m'est impossible de me faire rembourser des taxes versées. Je ne reçois pas le mail avec le code pour faire la démarche.
Je suis vraiment déçu de cette façon de faire.
La prochaines fois je verrais différemment mes achats, surement dans un autre magasin qui applique le remboursement des taxes immédiatement.
Dommage

R
Roland Ortiz
Awesome Experience

I am very happy with my purchase, the quality of the knife and how well it cuts is second to none. The store associate was knowledgeable and explained fully the differences in the knives and gave me exactly what I was looking for.

FAQ

L’acier carbone offre une netteté exceptionnelle et une excellente tenue de coupe, mais nécessite un entretien soigneux pour éviter la rouille.

Les commandes sont expédiées avec DHL Express, avec un délai de livraison estimé de 1 à 5 jours ouvrés, selon la zone d’expédition de destination. Les délais de livraison sont donnés à titre indicatif uniquement et peuvent être prolongés en raison du traitement douanier, des jours fériés ou de retards du transporteur. Si nous ne sommes pas en mesure d’expédier votre commande vers votre destination, nous vous contacterons. Après avoir passé votre commande, vous recevrez un « Confirmation de commande », puis une « Notification d’expédition » contenant un numéro de suivi une fois votre commande expédiée.

Oui, le couteau est prêt à être utilisé dès sa sortie de la boîte. Il est affûté et contrôlé avant l’expédition.

Oui. Une gravure laser est disponible en option. Vous pouvez faire inscrire votre nom, un message ou des caractères kanji sur le manche ou le dos de la lame.

En raison de la nature artisanale de nos produits, nous n’acceptons pas les retours liés à un simple changement d’avis. Les articles défectueux peuvent être échangés dans les 7 jours suivant la livraison.

Essuyez-le après usage. Évitez les ingrédients acides. Lavez-le à la main avec un détergent neutre. Ne pas utiliser de lave-vaisselle. Pour les lames en acier carbone, appliquez une fine couche d’huile pour éviter la rouille.

Oui. Les services de réparation et d’affûtage sont disponibles pour les membres MUSASHI Pro. Le remplacement du manche et la restauration de la lame sont également possibles.

MEILLEUR PRIX GARANTI

Nous sommes un fabricant local japonais, vendant directement aux consommateurs. Nous garantissons les meilleurs prix et des couteaux de haute qualité

TOUJOURS PLUS D'EFFORTS

C’est non seulement le meilleur couteau japonais, mais nous perfectionnons également nos produits en nous appuyant sur les retours de nos clients.

SATISFACTION DU CLIENT GARANTIE

Nous garantissons la qualité de nos couteaux et nous nous engageons à assurer votre satisfaction.