Morimoto

Grabado a mano y pulido Kasumi (acabado neblinoso).

Sakai City, Osaka

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con cuatro años de experiencia. Siguiendo los pasos de su padre, Morimoto hijo se dedica a dominar técnicas de afilado complejas mientras se forma a diario bajo la tutela de este.

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«Al final, un cuchillo es una herramienta para cocinar, así que hago todo lo posible para que sea fácil y cómodo para quien lo utiliza».

Sobre los cuchillos Morimoto

Esta colección presenta una variedad de tipos de cuchillos, incluyendo Koyanagi, Petty y Santoku, cada uno diseñado para tareas culinarias específicas. Cada cuchillo de la colección Morimoto Craftsman es un reflejo de la dedicación de Genki Morimoto a su oficio, requiriendo una meticulosa atención al detalle y técnicas tradicionales para su elaboración. Acabados como kasumi y nashiji realzan su atractivo estético, mientras que los mangos, elaborados con materiales como ébano de búfalo y Ishime Urushi negro, ofrecen un agarre cómodo y duradero.

¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS CUCHILLOS MORIMOTO?

Las hojas están fabricadas con aceros de alta calidad como el acero blanco nº 2 (Shirogami #2) y el acero plata nº 3, conocidos por su excepcional nitidez y retención del filo.El Shirogami nº 2 (acero blanco nº 2) suele templarse a una dureza Rockwell (HRC) de 61–62, ofreciendo una nitidez sobresaliente, facilidad de afilado y una retención del filo fiable. Por otro lado, el acero plata nº 3 se endurece normalmente a un HRC de 60–61, proporcionando una excelente resistencia a la corrosión junto con un equilibrio óptimo entre nitidez, resistencia y durabilidad.